Салат с печеными баклажанами и перцем

Понадобится:

• 1 баклажан среднего размера,
• 1 стручок красного сладкого перца,
• 1 красная луковица,
• 50 г зелёного лука,
• по 50 г зелени укропа и петрушки,
• 2 зубчика чеснока,
• щепотка молотого кориандра,
• 4 ст. ложки оливкового масла,
• 1 ч. ложка красного виноградного уксуса,
• соль, молотый черный перец.

Приготовление:

1. Баклажан и стручок сладкого перца запеките в духовке до готовности. Дайте остыть и очистите. Мякоть перца нарежьте тонкими полосками, баклажана – кубиками.
2. Красный лук очистите и нарежьте кольцами. Зеленый лук вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Зелень укропа и петрушки вымойте, обсушите и нарубите.
3. Все подготовленные ингредиенты переложите в салатник и перемешайте.
4. Для заправки чеснок очистите и пропустите через пресс. Затем разотрите с солью и молотым черным перцем, кориандром и соедините с виноградным уксусом и оливковым маслом.
5. Получившейся заправкой полейте ингредиенты салата и сразу подайте на стол.