Вопросы о супах


Делаю заготовку зелёных щей на зиму, но они в этом году почему-то не бродят, уже 4 дня стоят. Подскажите, если их заморозить, можно из них варить щи? Или может кто знает, как вызвать брожение?
Кто как варит костный бульон? (баранина свинина… нал на рынке нашёл за 1р ..50 к кг.) Сколько времени? Сливать ли первую воду?
Как правильно приготовить грибную солянку с тушеной капустой?
Как правильно готовить кукурузные початки в супе
Хотелось бы получить проверенный на практике рецепт борщевой заправки на зиму. Спасибо.
Как сварить разноцветную уху?
Про княжеский суп. Какова традиция княжеского супа? Какие ингредиенты использовались с самого начала? и почему он «княжеский»?
При варке костного бульона всё же воду лучше оставлять??? В ней же все полезные вещества. А так варится долго, но пенку снимать… Наверное можно порционно выварить, т.е. полчаса поварить, потом употреблять, доваривать на протяжении дня (рекомендуют...
Пока с ухой делаю так (результат многолетних экспериментов): просто мороженую рыбу нарезаю, соль, специи, лук, морковь, овсянка, картофель, заливаем кипятком из термоса. В чашу микроволновки на пять минут и готово (какое-то время настаивается.)...