Можно ли использовать майонез вместо консервантов — уксуса и лимонной кислоты? Ваше мнение?

Question

Можно ли использовать майонез вместо консервантов — уксуса и лимонной кислоты? Ваше мнение?

Дешёвый майонез стоит открытым всё лето и не портится.
Как вы думаете, нельзя ли его использовать вместо консервантов — уксуса и лимонной кислоты?

Все вопросы о майонезах (1)

У вас есть свой дачный вопрос? Задайте его нашим экспертам и опытным дачникам.
Задать вопрос

Вопрос размещен в разделах: обмен мнениями, вопросы, консервирование, майонезы

17 комментариев 2 спасибо за вопрос в избранное 3191 просмотр

yasevs

Сергей Ясев 14 января 2019, 00:12

76

Все ответы и комментарии (17)

14 января 2019, 18:11

Другого-то майонеза нынче не производят, разве что для кремлёвских столовых, и то под вопросом. Сначала на торговых стеллажах, затем в магазине лежит. Какой не возьми, может лето запросто открытым простоять и даже не расслоится. Что делать, разве что только совсем от него отказаться, самому делать хлопотно.

15 января 2019, 00:41

Ну можно конечно и самому, если любите этот продукт

Мне проще, я майонез не люблю и разве что в некоторые салаты добавляю (если рецептура требует). А вот муж у меня любитель — практически в любое блюдо добавить норовит

Но и здесь нам повезло

не знаю. как в других регионах нашей большой страны, но в Приморье завозят майонез из Южной Кореи. Тоже не в каждом магазине, но можно найти в продаже. Так вот, он по тому самому «правильному» рецепту сделан

Видимо в этой маленькой стране умеют за качеством следить

Он очень густой (буквально ложка стоит) поэтому никаких туб, продаётся в пластиковых непрозрачных битончиках. И да, хранить только в холодильнике

проверено, портится, если оставить так

15 января 2019, 21:55

То, что в маленьких бидончиках — это уже положительно. Раньше тоже в маленьких стеклянных банках его продавали на 2 раза, затем в пластиковых банках побольше, сейчас вот в литровых ведёрках, больший объём, видимо, чисто психологический барьер не позволяет, а так бы продавали — купил 20-литровое ведро и ешь всё лето…

20 января 2019, 19:10

Стандартная заводская тара для майонеза это 10 литровое ведро, и продаётся уж лет 20 как, просто в обычных розничных супермаркетах его нет, ввиду того что обычным людям столько не съесть, а хранить долго — срок не позволяет, он прокиснет.
На пищевых фабриках в ходу ведра. У меня даже сохранилась пара-тройка таких пустых ведерок из-под майонеза, с тех времен когда я на салатной фабрике работал. Но там объемы, были, извините, тоннами, тонны салата делались.
Потом от этого отошли, салат стали делать отдельно от майонеза, а майонез прилагать, либо по месту сразу в супермаркете, минуя всякую логистику, у заправленного майонезом салата 24 часа срок реализации, незаправленный с приложенным закрытым майонезом в пачке — до недели.

17 января 2019, 22:06

Так тут один ответ есть замечательный- я не люблю, а вот муж… 0

14 января 2019, 18:24

Любой магазинный, все без исключения. А то, про что Вы пишете, я 35 лет назад тоже ел, он портился обычно на 3 день после вскрытия даже в холодильнике.

14 января 2019, 18:20

С шоколадом тоже неплохо, а вообще он для всех салатов пригоден. Только вот что вреднее — уксус или современный майонез, это не совсем понятно.

15 января 2019, 22:04

2 случая говорит только от торговой войне, и у мелких производителей сегодня нет никаких шансов на победу. Не мытьём так катаньем уничтожат. А страдает потребитель.

16 января 2019, 07:30

Сергей, если Вы так настроены попробовать майонез в качестве консерванта, то почему бы Вам не рискнуть?
Не забудьте поделиться результатом эксперимента и чем лечились.

17 января 2019, 21:54

Я думаю, несмотря на то что яйца быстро тухнут… ну всего лишь лет 65-70 а, у кого и дольше, но если майонез качественный и термообработан, то салат, например из огурцов под майонезом, имеет право на долгую жизнь. Томаты, например, которые используют как катализатор и просто вместо дрожжей, давно уже консервируют и они сохраняются свежими в банках всего лишь год-два… а затем сплошная кислота. Насчёт поделиться. Я как-то писал тут, что если картофель на хранение обработать перекисью водорода, желательно белоруской (они в неё ещё чего-то добавляют) то он хранится дольше, проверил- действительно.

20 января 2019, 19:03

Главное, чтобы отпевать его потом не пришлось )) Не знаю, я когда работал на салатной фабрике, там салат, заправленный майонезом, имел срок годности 24 (двадцать четыре) часа. И всё! Далее он шел на списание и сдавался обратно производителю как нераспроданный.
Майонез, который не киснет долго, я бы есть не рискнул, скорее всего яйца там не яйца, а нечто искусственное, и масло пальмовое, от которого потом суставы лишний раз не согнешь не разогнёшь.

24 января 2019, 15:34

Ну… можно ещё тогда подсолнечным маслом, или другим пищевыми маслами, не автолом конечно (он дороже)… они тоже стоят годами и не портятся.

Пожалуйста, оставьте комментарий

Внимание! Если у вас есть свой вопрос, задайте его отдельно, в специальной форме

Ваш E-mail:

Или через:

Другого-то майонеза нынче не производят, разве что для кремлёвских столовых, и то под вопросом. Сначала на торговых стеллажах, затем в магазине лежит. Какой не возьми, может лето запросто открытым простоять и даже не расслоится. Что делать, разве что только совсем от него отказаться, самому делать хлопотно.
Ну можно конечно и самому, если любите этот продукт Мне проще, я майонез не люблю и разве что в некоторые салаты добавляю (если рецептура требует). А вот муж у меня любитель — практически в любое блюдо добавить норовит Но и здесь нам повезло не знаю. как в других регионах нашей большой страны, но в Приморье завозят майонез из Южной Кореи. Тоже не в каждом магазине, но можно найти в продаже. Так вот, он по тому самому «правильному» рецепту сделан Видимо в этой маленькой стране умеют за качеством следить Он очень густой (буквально ложка стоит) поэтому никаких туб, продаётся в пластиковых непрозрачных битончиках. И да, хранить только в холодильнике проверено, портится, если оставить так
То, что в маленьких бидончиках — это уже положительно. Раньше тоже в маленьких стеклянных банках его продавали на 2 раза, затем в пластиковых банках побольше, сейчас вот в литровых ведёрках, больший объём, видимо, чисто психологический барьер не позволяет, а так бы продавали — купил 20-литровое ведро и ешь всё лето…
Стандартная заводская тара для майонеза это 10 литровое ведро, и продаётся уж лет 20 как, просто в обычных розничных супермаркетах его нет, ввиду того что обычным людям столько не съесть, а хранить долго — срок не позволяет, он прокиснет.
На пищевых фабриках в ходу ведра. У меня даже сохранилась пара-тройка таких пустых ведерок из-под майонеза, с тех времен когда я на салатной фабрике работал. Но там объемы, были, извините, тоннами, тонны салата делались.
Потом от этого отошли, салат стали делать отдельно от майонеза, а майонез прилагать, либо по месту сразу в супермаркете, минуя всякую логистику, у заправленного майонезом салата 24 часа срок реализации, незаправленный с приложенным закрытым майонезом в пачке — до недели.
Так тут один ответ есть замечательный- я не люблю, а вот муж… 0
Любой магазинный, все без исключения. А то, про что Вы пишете, я 35 лет назад тоже ел, он портился обычно на 3 день после вскрытия даже в холодильнике.
С шоколадом тоже неплохо, а вообще он для всех салатов пригоден. Только вот что вреднее — уксус или современный майонез, это не совсем понятно.
2 случая говорит только от торговой войне, и у мелких производителей сегодня нет никаких шансов на победу. Не мытьём так катаньем уничтожат. А страдает потребитель.
Сергей, если Вы так настроены попробовать майонез в качестве консерванта, то почему бы Вам не рискнуть?
Не забудьте поделиться результатом эксперимента и чем лечились.
Я думаю, несмотря на то что яйца быстро тухнут… ну всего лишь лет 65-70 а, у кого и дольше, но если майонез качественный и термообработан, то салат, например из огурцов под майонезом, имеет право на долгую жизнь. Томаты, например, которые используют как катализатор и просто вместо дрожжей, давно уже консервируют и они сохраняются свежими в банках всего лишь год-два… а затем сплошная кислота. Насчёт поделиться. Я как-то писал тут, что если картофель на хранение обработать перекисью водорода, желательно белоруской (они в неё ещё чего-то добавляют) то он хранится дольше, проверил- действительно.
Главное, чтобы отпевать его потом не пришлось )) Не знаю, я когда работал на салатной фабрике, там салат, заправленный майонезом, имел срок годности 24 (двадцать четыре) часа. И всё! Далее он шел на списание и сдавался обратно производителю как нераспроданный.
Майонез, который не киснет долго, я бы есть не рискнул, скорее всего яйца там не яйца, а нечто искусственное, и масло пальмовое, от которого потом суставы лишний раз не согнешь не разогнёшь.
Ну… можно ещё тогда подсолнечным маслом, или другим пищевыми маслами, не автолом конечно (он дороже)… они тоже стоят годами и не портятся.

score 3 · Answer 1 · 2019-01-14T01:32:59+03:00

Если летом, открытый и не портится…

Извините, но это не майонез вовсе, а какой-то коктейль их химических соединений, причём чисто искусственных. Вообще ничего натурального в нём нет. Не знаю, как Вам, но я бы выбросила не жалея и никогда больше деньги не тратила на такой продукт. И уж тем более не стоит им что-то консервировать

Это же пропитывать продукты неизвестным химическим составом… Зачем оно Вам надо?!

score 0 · Answer 2 · 2019-01-14T08:25:38+03:00

Нормальный майонез — это смесь подсолнечного масла, яичного желтка и горчицы, долго он храниться ну никак не может. А у Вас, вероятно, смесь с каким-то «жутким» количеством консервантов, хотелось бы узнать марку. Если не сложно, напишите, пожалуйста, название.

score 0 · Answer 3 · 2019-01-14T15:21:06+03:00

Вместо консервантов это куда и с чем? Кабачковую икру с майонезом я делала, но не всем понравилось.

score 3 · Answer 4 · 2019-01-14T18:37:21+03:00

Не балуйтесь лучше с майонезом. Этот соус не годится для консервирования. Любые блюда, заправленные майонезом, нельзя хранить. Причем вкус и запах майонеза неплохо скрывают запахи и вкус опасных для здоровья гнилостных процессов в салатах и других готовых блюдах. Отравиться можно и очень серьезно.
Что и происходит довольно часто с покупателями, приобретающими всякие просроченные «оливье» в супермаркетах. У нас магазин «Гурман» (название — соответствует?) 2 раза из-за массовых отравлений покупателей свою кухню прикрывал. Наэкономили себе штрафов по самое «не хочу!».