Вопросы о маслине


Помогите, пожалуйста! Надо впервые обрезать старый куст мирта. Осенью поздней я обрезала слегка верхушки веток. Этой весной надо ехать обрезать его. А я впервые с миртом знакомлюсь в природе и, имея опыт художественной обрезки всяких...
Несколько раз пробовала: косточку нарушала, в грунт высаживала, говорили, что надо подождать. А сегодня, когда очередные плоды подвяленные, и другие в пакете продержала… Заглянула в инет, а тут публикация — возьмите зелёные плоды, так как черные...
Может, у кого есть проверенный способ заготовки маслин? Поспевает урожай маслин Еще зеленые плоды
Будет ли расти маслина европейская в Севастополе? И подскажите,  какая скорость роста у маслины?