Поделиться ссылкой

Копировать ссылку

Сейчас обсуждают

Цветение продолжается

День Шиповника

ПОЧТИ завершенние стеклобалконоподконникового сезона

Суперклуша почти взрослая

Завязи продолжаются

В общем осваиваемся с «яблочниками», как с «грибниками», «собачниками». У рыбаков принято друг другу желать «ни хвоста ни чешуи», у Дачников уДачи (важно не перепутать) а что у грибников, ягодников и т.д. ))

)) Да, получаются такие фруктовые пирожки с мясом))

Да, наличие червячков — важный показатель съедобности, и полезности. Значит нет обработки опасными ядами и т.д.))

Прошлым летом и позапрошлым — ели напополам с червями… Плодов было меньше, чем в этом, размер был нормальный-средней сливы… В этом году обработка 2 раза, поливы регулярные, в итоге плодов больше- размеры разнокалиберные… Вкус попроще, чем у червивых как ни странно. Мне уже приходилось слышать мнение, что червячки выбирают самые вкусные и самые спелые плоды… Опыт подтверждает! Влаги было меньше-плоды были слаще.

Сушка в бане — особая специфика, там главное — аромат досок и много нюансов. Я так понял, что надо набраться побольше всего, фруктов, трав, что ещё сушиться (вялется) и раскладывать по полкАм.))

В смысле фольгу к сорванным плодам? Чет у меня нет проблем с дозариванием, сняла и зелёные и молочной спелости и бурые, все вперемешку поместила в картонную коробку, краснеют даже с ноготок помидоры, ну есть конечно неликвид, фитофтора видать прихватила, хотя я и обрабатывала фитоспорином и триходермой. Но их очень мало таких.

Вот нашла про экзекуцию
Как заставить помидоры краснеть

Интересно про алюминиевую проволоку. Для томатов это не такая уже и экзекуция, они хорошо регенерируются (в отличие от других овощей). Наверное, не обязательно делать надрез, можно и просто проволокой проткнуть. Вообще то такое металлизирование — особая тема, что-то вспоминаю про гвозди в яблоки, плодовые деревья (в смысле --небольшие гвоздики)

«пенка»: ну, такое бурление при квашении, т.е. не надо его опасаться. Про алюминий в томат для дозАривания, интересно, надо будет попробовать, может подкладывать алюминиевую фольгу к плодам))

По поводу пенки не поняла. Про дозаривание в тему: делала эксперимент на одном кусту, облепленному большим количеством зелёных помидор на улице, без укрытия. Мало того, что этот куст у меня в теплице от заморозков по весне типа погиб, почернела макушка, рука не поднялась выкинуть, я его воткнула на улице. Эх и помидор на нем было! Из пасынков выросли, но не спели, а осень же уже. Так вот на расстоянии см10 от земли я в него вонзила нож, в сам стебель, и потом в эту щёлочку осторожно воткнула алюминиевую проволоку. Это я прочитала где то. И впрямь, от такой экзекуции помидоры быстро начали буреть, и я их сорвала там, где я читала, даже об.яснение сей экзекуции была, но я забыла.

Ольга, у меня периодами, традиционно у нас квасили, засаливали. «Маринованности» были «дефицитом» и какое-то время в детстве нельзя было их есть (запрет врачей).Поэтому какое-то время увлекался маринованиями, как «психотерапией». Очень много вариантов сделано в том числе иммитацией той продукции. Через несколько сезонов всё стало на свои места. Стоят спокойно несколько баночек с маринованными тыквокабачками. Перцы «трубочками» заморожены для хранения, томаты дозАриваются, большие огуречные долёживаются свежими. Квашение (где-то на семидачье) описаны длительные эксперименты как учились квасить капусту, потом имитировать бочковые огурцы (сейчас вот такое получается, с «пенкой»))

Ох, Александр, ну это прям мое! Чет я не очень люблю маринованные. А вот квашеные! Квасила помидоры, фаршированные капустой в банках. А вот с кабачками не пробовала. Спасибо!

А мне муж специально два дня баню топил и ранетки у меня так сказать в парной" парились" зато высохли до звона

С квашеными кабачками. Приятный нюанс, (в отличие от грибов). Они сразу съедобны как обычный салат и потом «дозревают», меняют оттенки запаха вкуса. Сразу увлекался маринованияем в герметичных банках (комбинации перец, томаты, лук, чеснок..))теперь период квашения))

Ольга, про сушку в бане интересно, традиционно сушат ещё на чердаке (сухо и вентилируется). Батареи в ванной сразу использовал для… проклёвывания семян и проращиваия рассады. Это стало важным когда весной отключили отопление. Высушивание в ванной — особое искусство (там же влажность, потом поочерёдность с обработкой других традиционных ванных предметов.))