Поделиться ссылкой

Копировать ссылку

Сейчас обсуждают

Просто невероятная коллекция, и рецепты такие необычные и интересные!

Скорее всего, жернова разбивали в период продразверстки. Когда у населения изымали все запасы, заодно и вредили, чтобы не на чем было зерно молоть. А на мельнице — строгий учет, кто-что-сколько.
Ольга, позабавили про «холодную Тверскую область» жителя жаркой Архангельской))) и просто знойной Костромской))
 

Кому то хоть удалось увидеть бабушку. У нас не было ни бабки, ни дедки. Репрессии на Кубани «опустынили» целые станицы. Но в восьмидесятых я ради интереса посетил станицу предков, и мне принесла оставшаяся там дальняя родственница хлеб, который выпекался по старинному способу в одной из станичных семей. Хлеб такой выпечки больше нигде не встречал. А отцовский борщ я помню, как произведение кулинарного искусства, видимо он успел до революции подсмотреть, как его мать кухарила. А в середине пятидесятых на некоторых полях в Дагестане выращивали какой-то овощ, похожий на белую свеклу. Мы детьми лазили туда по ночам, и если удавалось вытащить несколько штук, устраивали коллективный пир. Может это и была настоящая брюква, кто его знает. А к автору статьи вопрос: Зачем было комиссарам разбивать каменные жернова?

А моя бабушка родилась в 1917, и рассказы ее были все больше грустные… Даже кулинарные. Как голодали, когда убило лошадь. Как радовались, когда начинала расти первая травка по весне. Она и нас научила находить съедобные травы — дягиль, «баранчики», щавель… Как воровали ночами на полях мороженую картошку — она работала на заводе, поэтому картофельника им не полагалось, а если бы поймали — расстрел или лагеря. Как в войну приехал эшелон детей из Питера, и один из них сказал — «Мам, смотри, крапива! Мы теперь не умрем». И она поняла, как хорошо живет. Как после войны все соседские ребятишки прибегали к ней — кто за яблочками, а кто за луком. А ей было не жалко. Изобилие же. И блюда любимые у нее были простые-простые: крошеница, щи, каша, картошечка с грибами и огурчиками. И мясо — только зимой. И только кофе, как роскошь и подарок из столицы)

Я сама не застала старое бытие, но рассказы своей бабушки слушаю с восторгом! Ведь такие застолья устраивали на всю деревню, и гулянья были веселые, чистые)) Да с драками, как же без драки)) А от блюд столы ломились)) Даже в голодные времена всегда выручал огород! А семьи какие большие были! Я, может, наслушавшись ее рассказов, и поехала свою землю осваивать)) Муж часто вспоминает, как он у своей бабушки жил в деревне и кушал еду из печки! Все мне супы вспоминает из печки! Сейчас я такие научилась в мультиварке делать)) Хлеб домашний, курочки и огород с садом для меня сначала были экзотикой, а сейчас не представляю своей жизни без этого своего домашнего! И сколько еще освоить хочется! И правильно Ирина пишет, что мы сейчас изобретаем заново велосипед)) А что делать? Как по-другому?

Ирина! Я помню шанежки из русской печи! Бабушка их готовила. И большие на весь противень пироги с солеными груздями, пироги с нельмой. Тогда газовой плиты еще не было, все пекли в русской печи. Дрожжей современных скороспелых не было. Я сама ставила тесто с вечера, несколько раз за ночь к нему приходила, проверяла, подбивала.

Ольга! Спасибо Вам большое! Прямо в своё детство заглянула! Очень понравились и рецепты, и фотографии! Спасибо!

Моя бабушка тоже сентябрьская))), только 1910 года. Родилась в Беларуси, в деревне Чаросово. В крепкой крестьянской семье. За что и отправилась в 1930- м в Архангельскую губернию. Но это другая история.
Про отсталое прошлое может говорить только тот, кто его совсем не знает)) Вот про утраченные традиции крестьянства я бы сказала. И это очень грустно. Потому что мы, вернувшись на «землю» из городов, придумываем и изобретаем велосипед, который давно изобретен, опробован и… потерян.
Из рассказов бабушки вспоминается, как готовились к праздникам, что предпочитали в эти дни готовить к праздничному столу. Про лошадку, которая не терпела, когда ее обгоняют. Про агрегат для заготовки кормов, в котором бабушка (еще совсем маленькая девочка) решила поправить застрявшую ромашку и навсегда остался шрам на пальце и неправильно отросший ноготь. Про свиные ребрышки с картошкой, запеченные в русской печке, про пышный кулич, селедку «к празднику»… и тут воспоминания «перебивает» вторая бабушка — петербургская. «А у нас в подвале всегда бочка с селедкой стояла»… странная природа у памяти…

Моя бабушка родилась в 1909 году в начале сентября. К великой октябрьской революции ей было всего 8 лет. Детская память избирательна. Но она рассказывала, что парники у них были! Современного укрывного материала не было, а парники были. Это она точно помнила, потому что помнила, как их навозом набивали. Думаю, что были стеклянные рамы.
Семья была вполне зажиточной, чтобы позволить себе покупку стекла. Стекольный завод был в доступной близости. В том селе был водочный завод, потому и стекольное производство было максимально приближено к потребителю. Стекольный располагался в том же селе. Он имел паровые машины.
Дороги между селами были грунтовыми. Но в тех местах почвы — сплошной песок, потому в любую погоду летом всегда можно проехать. А где нельзя, там объезд. Да и автомобилей не было, а гужевой транспорт запросто справлялся с редкими лужами на песчаной уплотненной почве. Из этого песка стекло варили. Два района (при современном административном делении) соседствовали. И в домах окна уже были застекленными, а не затянутыми бычьими пузырями.
Нас подводит слегка аберрация дальности. Нам кажется, что все, бывшее до нас, обязательно отсталое.
Думаю, что пероноспороза не было. Он досаждал земледельцам Дальнего Востока, а в европейской части страны (думаю, что и на Алтае) не сильно докучал, а многие его просто ни разу не видели. Ведь только во второй половине двадцатого века была настоящая эпидемия. Для болезней растений такая ситуация называется как-то иначе. Но ведь и сейчас многие огородники полагают, что листья на помидорах чернеют от холода и дождя.

А вот помидоры родители бабушки (прабабушка умерла, когда мне было два года) выращивали только через рассаду. И мало выращивали. Дома в Сибири не отличались большими размерами и широкими окнами, холодно у нас. Но свеклы, морковки, репы и капусты было всегда много.
И брюква была. Я перепробовала уже все сорта, предлагаемые магазинами. Но того, сладостного, не нашла. И на турнепс думала. Но это не то. Мой папа знал турнепс, его выращивали для скота. Я помню, как при высадке рассады корешки всегда прополаскивали в воде, потом сажали в лунки. Зачем это делали?

Яблоки кладу во многие блюда. Щи, борщ, похлебка… любой перечень… яблоки везде хороши. И с мясом тоже. Когда-то бабушка готовила в русской печке, а у меня ее нет. Потому приспособилась все делать на газовой плите. Но кастрюли купила из качественной стали с толстенным дном и довольно толстыми стенками. Да еще и крышки хорошо и плотно закрывают кастрюлю. Обмазка не нужна для герметизации. Сначала варю, как обычно на огне, а потом убавляю его на возможно доступный минимум, только, чтобы не гас, и конфорочка самая маленькая. Толстое дно позволяет имитировать готовку в русской печке. Щи варятся примерно 6 часов. Очень вкусно, а мясо просто тающее. Вкус и аромат за это время успевают создать общий букет, чего не бывает при наплитной готовке, да еще и скороспелой.

Да уж, цветочные часы впечатлили! Но вот как они будут выглядеть после ветра и дождей на даче? Не накрывать же их перед отъездом…

Так это же хорошо! Говорят, семена лишними не бывают!
И вам спасибо за ценную книгу о ландшафтах!

Оля, поздравляю! А какой виноград выбрали?

Ольга, поздравляю!

Ольга, поздравляю с получением такого замечательного приза!

Поздравляю! Вполне заслуженный приз!

Ваш рассказ увлекает! Так интересно было почитать. А книги просто классные!

Спасибо, Ольга!!! Замечательная экскурсия, летом выбраться на такие мероприятия очень трудно, благодаря Вам я впервые побывала на такой выставке! Спасибо за «разбор полетов», действительно, многие идеи теперь кажутся доступными!

Как много хороших, практичных идей! Я даже не разобралась, что мне понравилось, а что мне уже нужно использовать. Одним разом не обойдёшься. Я ещё зайду пару раз, чтоб более детально высмотреть для себя идеи. Спасибо, Ольга!

Контейнерный цветник нынче получился стихийно. Побоялись оставить горшки с петуниями во дворе, наш молодой пес-подросток мог их перевернуть. Когда все растения зацвели, расставила горшки на большом участке среди других цветов.