Поделиться ссылкой

Копировать ссылку

Сейчас обсуждают

Хочу показать яблочный зефир. Вчера дочь сделала по просьбе моей подруги.

Вкусный подарок!



И еще!

Рушана, эта мысль мне пришла, как только отправила комментарий. Семеринка есть в продаже. Наверное нужно так и сделать.

Галя! Можно сделать немного пюре из магазинных яблок Семиренко, они самые зеленые и кислые.

Наташа, утянула в избранное. Значит и «медовики» можно печь с этим сиропом))) Спасибо)))

ок, посмотрю)

Рушана, спасибо. Тогда рецептик пригодится только в следующем году. Сейчас все пюре с сахаром)))

Галя, я ниже рецепт скинула, по нему делаю.

Инвертный сироп: рецепт
Сахарный песок — 350 гр.
Вода — 150 мл.
Лимонная кислота — 2 гр.
Пищевая сода -1,5 гр.
Сахар с водой смешиваем в сотейнике с толстым дном (берите объемом литра 3 не меньше) и ждем когда закипит, добавляем лимонную кислоту и ставим на средний огонь варим смесь минут 10-15 до образования светло-янтарного цвета. Снимаем с огня и через пару минут добавляем соду. Будет бурная реакция (пенная) по мере остывания пена должна уйти. Если пена осталась размешать и подогреть на огне 1-2минутку. Входит около 400 гр готового продукта похожего на жидкий мёд. Используют не только в кондитерке, но в маринадах и соусах и консервации овощей и фруктов. Заменитель мёда для(при) тепловой обработке продуктов.

Галя! Пишу еще раз про пюре. Если оно заготовлено с сахаром, то лучше сделать свежее. Моя Регина заготовила пюре без сахара в банки по 1 литру под железные крышки. Теперь открывает, на порцию берет, остальное в морозилку.

Марин! Там надо только точно придерживаться мерок (дочь имеет электронные весы) и всех рекомендаций.

Алла! Дочь сказала, что агар нельзя заменять ничем абсолютно, а пектин можно использовать для загущения яблочного пюре.

Рушана, спасибо большое за рецепт! Утащила в избранное, как хомяк в норку Яблоки пока есть — со временем только туго… А очень хочется попробовать сделать домашний зефир — вроде бы, и рецепт не слишком сложный…

Моя делает из замороженного пюре. Желательно, чтобы пюре было из зеленых кислых яблок, в них больше всего пектина.

Спрошу, Алла!

Можно, но поскольку опыта пока нет, то лучше из свежего.

Хмм, ларчик просто открывался. Спасибо, Марина. У меня яблочное пюре заготовлено на зиму. А можно из него попробовать или свежее пюре только годится? Зефир — мое признанное лакомство, еще бы самой научиться)

Рушана, спасибо огромное. Но, извините за просьбу, не могли бы Вы поинтересоваться у дочери: можно ли агар-агар заменить «Пектином яблочным для зефира и пастилы» (производитель: фирма «С.Пудов»). В воскресенье буду делать.

Галя инвертный сироп можно приготовить самой (сахар, вода и лимонная кислота). А можно легко заменить кленовым сиропом или медом (жидким).

Нина! Спасибо Вам! Согласна, что места мало, но с возрастом еще одна проблема возникает: есть некому. Все меньше едим заготовок, а летом живьем много не сьешь. Урожай у меня, тьфу-тьфу-тьфу, стабильно хороший! Выращивать и раздавать — уже здоровье подводит…

Галя! Я тоже не знаю. Такие иггредиенты покупаются в специальных магазинах. Замени сахаром да и все.