Поделиться ссылкой

Копировать ссылку

Сейчас обсуждают

Оля, это что угодно, но не холодец не по вкусу, не по текстуре, не по ощущениям Прости, сразу не заметил твой вопрос… Кожа, нет, не кладётся, она выполнила своё предназначение, отдав все соки и жирок… Я иногда добавляю если есть, так сказать, поджаренная, ну такая корочкой, что лежит в самом низу порой и успевает подрумяниться, её мелко-мелко нарезать ножом и к мясу… Если такой нет, то другая не добавляется .

Костя, какие извинения??? Наоборот, это так здорово получилось! Всё к месту!!! Тут и зима с морозцем и торт, и Рийет! Да и не общались давно, вот тут и увиделись!

И я пеку их для своих родных и друзей. Это просто подарок подруге (она купила дачу, а ей нравятся растения с альпийских горок. Вот я и решилась..) Спасибо за шалфей, поищу себе такой… Тимьяны у меня есть разные, а вот шалфеи не видела

Светлана, спасибо большое и извините, что тут я «влез» в ваш пост про красоты природы как говорится со своими «пирогами»…
Не конкурс, это как правило несколько блюд, а выходные пришли эти к завершению и теперь завтра снова в рабочий момент погружаться с поездками и командировками …
Ох, Светлана, я бы с большим удовольствием вас бы угостил сейчас этим Рийетом от всего сердца !!!

София, попробуйте обязательно, и с этими специями — обязательно, я их положил всех по одной чайной ложки в кофемолку и смолол, только гвоздики и имбиря нужно пол чайной ложки положить, а паприки сладкой две с горкой! На утку весом полтора-два килограмма готовой специи хватит две, две с половиной чайных ложки, можно с небольшой горкой Аромат у неё получается потрясающий!!!
Это специя называется — «4 еpices» только в ней 4 вида специй (корица, чёрный перец, мускатный орех, гвоздика), но я знаю, что добавив ещё к ним (имбирь, паприку и кориандр) вкус будет более насыщенный и бесподобный !

Костя! Ну что могу сказать? Браво!!! Просто больше нет слов! И спасибо, что поделился самим рецептом!!! Вот бы его (рецепт) на конкурс, а? Вот бы горшочек с уже готовым блюдом сейчас мне под нос!!! Я бы с морозца так насладилась изысканным блюдом!

Наташа! Вот это клумба!!! Если бы не прочитала комментарии, так бы и не поверила, что это торт такой! Ну мастерица!

Галина, неее уж точно не холодец, совершенно! Это другое блюдо, там нет воды и мясо тушится в собственном соку и собственном жирке в духовке длительное время…
Ну можно приблизительно сказать, что это что-то между паштетом, утиных ножек «Конфи», тушёнки но из-за специальных специй и добавления вина и портвейна, ну и в отличие от мясных муссов и паштетов с однородной текстурой в Рийете приобладают мясные волокна, делая его несколько более «грубым», ну и обилие специй делает вкус незабываемым и устоять не возможно ! Рийет появился во Франции приблизительно в 15 веке в Луаре, традиционно его готовили из свинины, свиного жира и некоторых пряностей.
Из-за обилия продуктов их нужно было как-то хранить… Так появилсь Рийеты.
Позже появились Рийеты из утиного и гусиного мяса.
Сейчас Рийеты готовят из любого вида мяса и рыбы, мне очень нравится из скумбрии или лосося...

Здравствуй! Здравствуй! Мой дорогой и спасибо тебе большое! Вот что делать завтра пойду покупать утку…

Ганна, пожалуйста, во благо! Попробуйте, это оооочень вкусно, это пюре из чернослива можно и с Рийетом из гуся или утки сделать !

Наталья, нет я не профессионал, просто люблю готовить и всё..
Торт ваш красивый, у меня есть знакомая, у неё своя небольшая кондитерская, она делает подобные торты и современные муссовые, и с мастикой, красиво очень конечно же это всё …
Но я люблю больше аутентичные торты, так сказать, сейчас модное слово «голые торты» (naked cake)… Но всегда снимаю шляпу перед людьми, кто делает сказку на тортах и любой выпечке !!!
Это разновидность шалфея лекарственного, сорт — Шалфей Aurea ещё есть у меня с фиолетовыми листьями, они не цветут, но листья сами по себе красивые и очень ароматные

Наталья, выставляйте свои работы на кулинарный конкурс! У Вас очень здорово получается!

Не пробовала с черносливом. По описанию — обалденно вкусно, спасибо за идею, попробую обязательно!

Костя, верю что очень вкусно, но так и не могла понять, с чем можно это сравнить из нашей кухни — холодец? тушеная утка? Или это даже сравнивать нельзя?

Зима и её чудеса природы и все её красоты и погода сами собой дают желание готовить замечательные кушанья, и от это настроение всегда просто сказка !
София здравствуйте, спасибо большое и Во благо !

Ганна, спасибо большое Вам, я знал, что вы отметите это блюдо, так как был уверен, что вы его обязательно готовите О да, с супом пюре из овощей или из зелёного горошка с мятой и шпинатом, Рийет просто восхитителен, согласен с вами !
Повезу во вторник, друзьям католикам на ужин праздничный, вот и сделал заранее
Да-да, из гуся он тоже очень вкусный, ещё мне нравится Рийет из мяса кролика с утиным жиром (я покупаю тут в станице домашнего производства) с особым пюре из чернослива, которое покрывает Рийет в горшочке сразу после заливки масла… Получается оооочень вкусно

Пюре из чернослива для Рийета из кролика.
Сложить в кастрюльку чернослив без косточек (около 10-25 штук), нарезанный кусочками, палочку корицы, лавровый лист и немного добавить аниса (бадьян), залить сверху красным вином (его должно быть столько, чтобы лишь хватило покрыть чернослив), довести до кипения и варить 2-4 минуты, снять с огня.
Сразу же влить бреди и хорошо перемешать.
Дать слегка остыть, затем нужно вынуть лавровый лист и палочку корицы и всё остальное взбить в блендере. Всё, пюре из чернослива готово.
Сложить готовый Рийет из кролика в горшочки, залить тонким слоем утиного жира, в котором готовился кролик, сверху выложить пюре из чернослива и аккуратно покрыть сверху весь Рийет, и накрыть всё крышкой, и убрать в холодильник )… И Bon Appetit

Эта клумба — торт!? Тогда я ничего не понимаю, как такую красоту можно съесть…

Не верю! )))) С ума сойти! Не отличить от грядки с почвопокровниками. Только черенок лопаты и выглядит съедобным.

Зачем ему падать, оно в рот просится.

Спасибо Ольга!