Поделиться ссылкой

Копировать ссылку

Сейчас обсуждают

Наташа, от шока Вас Светой назвала, прошу прощения. Таких тортов я ещё не видела, и тем более не ела. Супер!

Полностью, даже лопату съели

это всё съедобно???

Торт.

Свет, это торт!? Или я чего-то не догоняю?

Надо же, а я бы подумала, что это французский вариант нашего холодца. Вкуснота. А там в горшочки и кожа кладётся тоже?

Константин!!! У меня обычно здесь на 7дач «агрохомяк» просыпается со своим хочу..., а тут «мама моя дорогая»!
Ну и что прикажете делать??? Как унять «едохомяка», а ведь все рецепты на праздники расписаны! Умопомрачительно!!! У меня 2 вопроса: Вы профессионал? и скажите, что за сорт шалфея у Вас? Не сочтите за наглость Только после статьи о «почвопокровных» торт пекла…

Только в Семидачье в посте о прекрасной зиме подают замечательные кушанья и зима с её морозами не страшна, когда кушанье готовит мой дорогой Костик, спасибо большущее!

Вкуснота!!! Я это дело тоже очень люблю, особенно зимой. Овощной суп-пюре и бутербродик из свежего хлеба и риета. Вот и ужин получается . Ещё риет из гуся вкусный.

Вот сколько Рийета получилось из уточки весом килограмм семьсот грамм…

Светлана, спасибо большое моим приятно, конечно, радуются
Я думаю, легко сможете, не так всё сложно...
Вот если позволите, хочу показать моё любимое, ну одно из любимых зимних блюд. Вот сегодня сделал…
Рийет из утки (Rillettes de Canard).
Французкая кухня.
Рийет - невыносимо вкусная вещь!!! Это разновидность французского мясного паштета, но с другой текстурой. Рийет из утки мой самый любимый, хотя его можно готовить практически из любого мяса. Но утиный Рийет мммммммм…
Утиное мясо предварительно натирают измельчённой смесью специй (соль, гвоздика, паприка, чёрный перец, мускатный орех, корица, кориандр), добавив свежие травы (тимьян, шалфей и лавровый лист), обязательно лук (шалот или красный), так же можно добавить сухофрукты (чернослив, курагу), дают настояться в прохладном месте (холодильнике) от 2 до 12 часов, затем добавляют немного портвейна или красного сухого вина и долго-долго (4-6 часов в закрытых горшках, при температуре 130-140 градусов) тушат в собственном соку и собственном жире под закрытой крышкой.
Затем измельчают вилкой и руками и посыпают немного сухим тимьяном, протерев его через ладони и добавляют из горшка немного растопленного утиного жира и тщательно перемешивают, получается такая нежная волокнистая структура,(в этот момент можно добавить и запечённые, порезанные сухофрукты, и немного портвейна) затем Рийет выкладывают плотно в маленькие глиняные горшочки, заливают сверху утиным жиром, чтобы он тонким слоем покрывал мясо и закупорил все ароматы внутри.
Закрывают плотно крышкой или пищевой плёнкой и выдерживают до нескольких недель в холодном месте, чтобы блюдо «созрело»…
Кушать его лучше минимум через 3-5 дней… А подают его с хрустящими гренками из ароматного домашнего хлеба и бокалом сухого вина, прекрасная закуска к праздничному столу ! Очень вкусно Рийет намазать на тёплые хрустящие гренки и положить сверху тонко нарезанные холодненькие маринованные огурчики и откусить ароматный кусочек, а после глоток вина… мммммммм Или можно поднять себе настроение с утра с чашечкой кофе

Рийет из утки.


Разделить утку на крупные куски.


Замариновать в специях, луке, листьях шалфея и тимьяна…


Выложить в горшочки, добавить портвейн или красное сухое вино...


Тушить в духовке с закрытой крышкой около 5 часов при +130...+140 градусах...


Отделить мясо от косточек...


Размять вилкой, добавить сухой тимьян, немного растопленного утиного жира, при желании немного портвейна...


Всё выложить в горшочки и залить тонким слоем жира, убрать в холодильник....

Спасибо за СКАЗКУ!

Необычная какая…

Светлан, заливаешь на ю-туб www.youtube.com/ и вставляешь с него ссылку в тему или комментарий.

Марина, я сама про видео не знаю. Хотела птичек-синичек выставить, а вот как?

Света, к сожалению, фоток больше красивых нет. Мы ехали днем, очень торопились, останавливаться не стали, приехали вечером — такой красоты уже нет, а обратно был ветер и пасмурно. Вот видео потрясающее, но здесь наверное неуместно, да я и не умею

Валя, спасибо, он реально, если присмотреться — шедевр (я не про фото)!

Валечка, да, сейчас сказочно!!! Спасибо природе-Матушке!

Костя, ну кудесник же! Да что там — волшебник! Такую красоту сотворить — это… вот дорогого стоит! Я точно не смогу (это я не нарываюсь на комплимент, просто реально оцениваю свои возможности, мне что-то попроще!) Представляю, как жене приятны такие комплименты в виде шикарной выпечки!

Светлана, спасибо большое за фотографии, чудеса чудесные, подарок вам природы перед праздниками, а возможно и до самых праздников «простоят» такие чудеса! Прям не знаю, смотришь и погружаешься в это кружево !
Я с вами всегда, сейчас у меня сезон, работы много Ещё впереди до весны, ух сколько раз буду в горах
В этот раз не так много фото было, так как в самих горах на «Красной поляне» был всего два раза из 6 дней и то по объектам, в основном в Сочи и Адлере в этот раз был… После праздников обязательно сделаю фотоотчёт и вам покажу…
Вот, угощайтесь, только что сделал, как говорится — «руки чешутся», пока в командировке был
Профитроли «Красный бархат-Red Velvet» с двойным кремом — с шоколадным заварным кремом и кремом чиз, нотками ванили, сверху облиты кремом из белого шоколада и присыпкой «Пралине» из орехово-апельсиновой карамели и какао с сахарной пудрой…