Поделиться ссылкой

Копировать ссылку

Сейчас обсуждают

Читала, что цуккини как раз и способны накапливать горечь.

Лера, у меня желтоплодный был, сейчас точно сор не скажу, вечером посмотрю.Но вот сегодня с этого же куста сорвала-все нормально! Сладенький!!! Хорошо, что у меня привычка есть подъедать, пока чищу и режу))))))

Вот так! Молодец, что попробовала! Этот год меня на всю жизнь научил пробовать кабачки перед приготовлением… Свет, а какой сорт кабачка был?

Ну так здорово же, Лера! Кстати, прикинь, вчера кабачок терла на оладушки. Я обычно хрумкаю, пока тру его))). И вот, хорошо, что не добавила муку, яйцо… Горький, зараза! У меня тоже впервые горький кабачок…

Светик, спасибо за рецепт! Сделала чуть-чуть на пробу… Сижу, уплетаю в одно лицо))) прям апельсиновые дольки! Варю следующую партию, пока домашние не заметили, что съела…

Света, у меня тыква выделила очень много сока, так что я не доливала. Хотя в рецепте (от которого я когда-то отталкивалась) было написано, что воду нужно. Исходи из количества полученной жидкости. Сначала засыпь сахаром без воды, если мало будет — добавишь. Главное — в несколько приемов варить, чтобы напитались дольки.

Вот как хорошо, Андрей! Рада, что все так вышло! Приятного аппетита.

Лера, поздравляю! Приз замечательный!

Спасибо! Будем сушить

Кабачки укладывал непосредственно на сетку. Но перед укладкой дал хорошо им стечь на дуршлаге и немножко дал подвялиться на обычных тарелках на сквозняке. Конечно, они немного прилипают к решеткам и некоторые даже сильно, но после 22 часов сушки я их отодрал от пластика и пошебуршил слегка. Потом уже не прилипали. После сушки пришлось довольно интенсивно отмывать решетки горячей водой.

Какие золотистые аппетитные кусочки!

Ох, долго! Но оно того стоило. Цукаты волшебные получились! На сетки что-то выкладывали (бумагу)? Я засыпала сахаром свои кабачки) Хочу попробовать на 70 градусах посушить.

Марина, сушил на даче 2 дня. Сначала 8 часов на +50, потом еще 14 часов без нагрева (без присмотра, поскольку уезжали ночевать домой ), потом еще 8 часов на +50.

А в тыкву надо воды добавлять?

Андрей, на каком режиме сушили?

Еще раз спасибо, Светлана! Изготовил таки цукаты по вашему рецепту (почти). Без лимона не стал делать. Попробовал в процессе отваривания кабачки без лимона. Совсем никакие! В последний сеанс отваривания добавил тертую цедру (только желтую корочку) и сок лимона. А вот свекольный сок вообще не добавлял. Получились золотистого цвета, прозрачные с хрустящей сахаристой корочкой и мягкие внутри. Вкус потрясающий. Опробовал на внуках и еще на пятерых разных людях. Ни один не угадал исходный продукт.

В процессе сушки. В итоге они такие почти и остались. Фото готовых нет. Не до того было!

Андрей, поимпровизируйте! Возможно, что-то интересное придумаете. Кабачок-то пустота сам по себе. Можно апельсин положить, но тоже цитрус. Попробуйте немного сначала. Я вот со свеклой сделала, так даже и не пахло. Удачи! Хотя тут многое и от кабачков зависит. Главное, чтобы не развалились в кашу, но пропитались.

Вот спасибо! Спасибище!

Жаль, что лимоны не всем в нашей семье можно есть. Ну да я попробую часть сделать без лимона.

Спасибо! Как раз несколько переросших кабачков есть.

Марина, вот, я Андрею ответила, но еще прикреплю и для Вас! Только добралась до компьютера, сразу спешу поделиться тем, что нашла! Но не уверена про количество сахарного песка!!! Запись у меня только одна, к сожалению (я основывалась на неё, думаю).

• Кабачок — 2 кг (уже почищенный, без шкурки) — он не должен быть молочной спелости, лучше уже полежавший, чтобы на разварился и не стал пюре.
• Сахар — 500 г. 
• Лимон — 2 шт.

Кабачок нарезаем на кубики (около 2 см), засыпаем сахарным песком, оставляем до появления сока (это часа два-три). Воды не нужно, кабачок даст достаточное количество сока. С лимона снимаем кожицу (без белой мякоти, она горчит), режем не слишком мелко, чтобы потом можно было вытащить из «варенья». Отправляем кожицу и выжимаем сок лимона к кабачкам. Доводим до кипения, на медленном огне варим минут 5, встряхивая, не перемешивая!!! Оставляем до остывания, чтобы кабачки впитывали жидкость.

И так проделываем несколько раз. Кабачки станут прозрачными. Затем откидываем на сито, даем стечь лишней жидкости. Не торопимся, пусть лишняя влага уйдет, проще будет сушить!!! Убираем лимонные шкурки и раскладываем для просушки. Сушить нужно несколько часов. Если в эл. сушилке, то сначала нужно подстелить пергаментную бумагу. Готовые и остывшие цукаты пересыпать сах.пудрой.

Да, я еще добавила сок свеклы (совсем немного) при варке, для цвета красивого. Короче, можно импровизировать, я думаю. Из тыквы, кроме лимона ничего не добавляла (не подкрашивала, и так получаются оранжевые дольки).