Поделиться ссылкой

Копировать ссылку

Сейчас обсуждают

Да, и с тем, и другим, никогда проблем не было

"Смена караула". Обратите внимание на бочку конечной выдержки.

Так это Вас напрягает «Юрий, а это разве не негатив: — «Баранина не курдючная, поэтому специфичного запаха и вкуса нет.»

Юрий, в чем их надо уличить? Что вас напрягает? Это :- «Запах — Специфический, свойственный свежему мясу».

Всё, блин, надо тормозиться, а то я уже скоро с кухни совсем выходить не буду. А с бататом вообще-то надо попробовать — это идея! И, конечно, без пары бутылок и хорошей музыки тут не обойдёшься.

Я напоммнил, из за наличия в рецепте айвы, и без хеномелеса будет хорошо. А если к ней подать еще тушеный с луком пореем и фенхелем батат, то будет совсем хорошо. Ну и красного вина, пару бутылок

О! Спасибо. Это так душевно и мне нравятся оба исполнения. Кстати в том рецепте, помимо хеномелеса была ещё и просто айва, а у меня вот с айвой не получилось. Буду пробовать ещё раз, но уже без картошки, а просто с мясом и ещё мелко её порежу.

Есть такое понятие «органолептические показатели», и они определяют специфичные свойства мяса, в которые входят и вкус, и запах, и консистенция. И если взять характеристику органолептических показателей баранины из ГОСТ 34200-2017 «Мясо. Отрубы из баранины и козлятины. Технические условия», то можно прочитать следующее: Цвет поверхности — Красный или ярко-красный (курдюка — от белого до бледно-розового) Мышцы на разрезе — Слегка влажные, не оставляют влажного пятна на фильтровальной бумаге; цвет от красного до вишнево-красного Консистенция — На разрезе мясо плотное, упругое; образующаяся при надавливании пальцем ямка быстро выравнивается Запах — Специфический, свойственный свежему мясу Состояние жира — Цвет белый; консистенция плотная, в размороженном мясе — мягкая Состояние сухожилий — Упругие, плотные, поверхность суставов гладкая, блестящая. В размороженном мясе — мягкие, рыхлые. Тогда и разработчика ГОСТ («Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В.М.Горбатова» ), надо уличить в нелюбви к баранине.

Ольга, напомню Вам, как-то упустил:
7dach.ru/recepty/Yorik/zapechennaya-baranya-noga-209569.html
youtu.be/gPZzrYoZDUY
youtu.be/KF_oHxdQ0Mc

У каждого человека есть своё мнение. Вы все время приводите цитаты из интернета. Это мнение человека, написавшего эту статью, у меня своё мнение. Живя в Турции, и питаясь там бараниной, (нет это не отдельная кухня), точно могу сказать, что курдючная баранина там фактически не используется. Есть центрально азиатская кухня, есть османская кухня, которые имея общие корни, различаются.

Юрий, а это разве не негатив: — «Баранина не курдючная, поэтому специфичного запаха и вкуса нет.» У любой баранины это все есть, только по разному выражено и зависит от пристрастия к чему то. А так же от умения выбрать мясо для соответствующего блюда.
Это нежное вкусное мясо. Особенно ценится именно сам курдюк. Запаха там тоже не наблюдается «специфического». И для «кухонного стиля» больше подходит именно курдючная баранина. И это заметьте не только мое мнение, это признано всеми, кто в этом разбирается.

«Жир у нее бывает двух видов: курдючный и внутренний.

Ни один мало-мальски вменяемый рецепт плова с бараниной без курдючного жира не обходится, так что на рынке кусок ищите соответствующий. „

Ну и насколько вы умеете выбирать мясо, зависит все остальное. Не вы конкретно, я имею ввиду.

Ну, в своем ответе, я не узрел негатива. Есть такия понятия как «вкусовые пристрастия» и «кухонный стиль». У каждого человека. У каждого человека он свой, притом это развивается у человека с детства.

Юрий, а почему у вас негативные понятия о курдючных баранах? Скорее наоборот, из курдючного барана к примеру, можно приготовить настоящий плов, манты…
А вот какая характеристика этому животному:- «Мяса курдючный баран дает немало. Оно имеет приятные вкусовые качества, мягкое и нежное, но главное – очень дорогое. Текстура мяса зависит от возраста животного – чем моложе, тем лучше. Набор мышечной массы происходит быстро. Уже в 6 месяцев баран весит примерно 60 кг." Источник

Баранина не курдючная, поэтому специфичного запаха и вкуса нет. Это еще разобрали рёбрышки ягнят. Климат позволяет, овцы на круглогодичном выпасе. А вот с утками у нас не очень.

Юрий... Я как бы тоже этого не пишу, а просто спросил почему?… Этих же витамины присутствую в достаточном количестве и в смородине, и не только эти…
«У ишака хвост растет вниз, потому что он раньше его любил слишком высоко задирать» говорят у нас.

отдельно от клюквы

Ну в кураге помимо калия довольно больше содержание каротиноидов, витамина К, и витамина В9. Я же не пишу, что употреблять лучше, а что хуже. Я привел рецепт, и объяснил почему я взял тот или иной компонент. Как говорят на Востоке:«Я не знаю почему у ишака растет хвост к низу, я просто констатирую факт»

Лучше протертую, употреблять можно без музыкальной заставки...

Владимир, ягоды смородины избирательно помогают что-ли при простуде: кому помогают, а кому- нет? Неожиданно… А если в виде варенья с чаем, поможет?

Вам не поможет, мне помогало и помогает.