Хлеб Французский на лад русский

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Работа размещена:
«Печем с "Кудесницей"»
От рецепта классического Французского хлеба взяла только пропорцию рисовой и пшеничной муки, 1:2.
Результат порадовал и видом, и вкусом, и ароматом:

127_7312.JPG

Дом наполнил запах хлеба с рисовыми нотами.

Русский подход — это творчество во всем, очень вольное обращение с рецептами. Судите сами, насколько мой хлеб отличается от Французского:

127_7325.JPG

Вместо воды и подсолнечного масла — сливки (сняла с цельного молока).
Сделала с обычными дрожжами, так как наш «Король хлебов» (рецепт есть на этом конкурсе) отличается мощным ржаным вкусом и ароматом, рис бы в нем терялся.

Понадобилось:

Для небольшого хлеба, как у меня.

  • 1 стакан сливок 
  • 1 стакан рисовой муки «Кудесница»
  • 1 стакан цельнозерновой пшеничной муки «Кудесница»
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ч. ложка дрожжей без верха
  • соль

127_7279.JPG

 

Приготовление:

Дрожжи растворить в теплой воде по инструкции, немного дать постоять.
Все смешать, добавить раствор дрожжей.
Хорошо вымесить. В замесе кроется один из главных секретов вкусного хлеба.

Получается тесто, которое хорошо отстает от рук:

127_7291.JPG

Выложить его в форму (смазывать не надо).
Дать как следует подойти. У меня 5 часов подходило.
Поставить в холодную электрическую духовку на 35 минут при температуре чуть меньше 200°С.

127_7300.JPG

Готовый хлеб сразу выложить на стол. От формы он отстает замечательно. НЕ НАКРЫВАТЬ, чтобы была хрустящая корочка! Режется отлично.

Вкус
Вкус самодостаточный, очень мягкий, нежный, с рисовой ноткой.
Самое сложное — перестать уплетать этот интересный хлебушек.

Приятного аппетита!

Запись размещена в разделах: рецепты, , , ,
  комментарии 21 спасибо за запись 1 в избранном 3142 просмотра
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:
Добавили запись в избранное
Kishyna Ирина




Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: