Вопросы о коптильнях


Вопрос от нашего подписчика Григория: Как сделать коптильню своими руками? По какому принципу она действует? Чем конструктивно отличаются коптильни для холодного и горячего копчения?
Вопрос от нашего подписчика Николая: Недавно купил небольшую металлическую коптильню. Но нет никакой инструкции, как в ней коптить рыбу? Хотелось бы закоптить скумбрию. Мороженая в магазине есть. Как ее подготовить? Какой слой щепы уложить? Как...