Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Сейчас обсуждают
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Насчёт сыра есть у меня рецепт здесь
7dach.ru/recepty/Kostik23/domashniy-hleb-s-medom-i-lavandoy-i-myagkiy-syr-s-greckim-orehom-205639.html
Но сыром я их называю так, потому что их так принято называть, но это больше творог, чем сыр. Основная задача сыровара, когда делаешь сыр, это коагуляция, то есть изменить структуру белка в молоке. Можно, конечно же, его изменить за счёт кислот ( сок лимона, кефир и ТД и ТП...) Но вус тот самый, что можно попробовать в горах Кавказа или в степях Калмыкии, или в Средней Азии… Всё это вкусно, безусловно, но немного не он, не тот самый
Для меня сыр домашний и настоящий — это из настоящего коровьего молока и сычужного фермента из молодых телят, а вернее, из особой части телячьего желудка, лучше всего от молочного телёнка… Сейчас, конечно, сложно найти эти моменты в силу того, что коров мало сейчас держат, но можно в интернете купить хорошую японскую закваску Meito… Meito -это натуральный продукт, содержащий молокосвертывающие ферменты. Эти ферменты представляют собой специфические протеазы, которые по своему аминокислотному составу идентичны телячьему сычужному ферменту… Стоит такой пакетик всего от 60 до 80 рублей, а хватает его, ух, на сколько
Будет время, я покажу, что и как, конечно же… От хорошего фермента зависит и количество сыра, в итоге, с молока.Там даже вкус зависит от нагрева молока и времени выдержки в процессе коагуляции и после, можно сделать его больше дырчатым или менее дырчатым и ТД и ТП…
Уважаемые члены жюри, спасибо вам за работу и за голоса!
Спасибо всем участникам конкурса за интересные и познавательные публикации!
Спасибо модераторам, за коррекцию моих работ!
Спасибо спонсору, за то, что приз денежный! И я могу сама выбирать то, что мне нужно! А я, уже давно, кое на что положила глаз)))
Угощайтесь
Дальнейших Вам Успехов и Удач!
Урааааа!
Поздравляем призёров! Всем крепкого здоровья и удачи по жизни!
Всем УРА-А-А!!!
Спасибо, всем, кто поддержал, кто оставлял свои прекрасные отзывы! Всем ура! Всем спасибо!