Подчеревок с травами в горчично-медовом маринаде, запеченный в духовке

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Работа размещена:
«Готовим на даче с VITEK»
Подчеревок — сало с прослойками мяса, срезанное вместе со шкурой с брюшной части свиной туши. Очень жирное, калорийное и очень вкусное. Помимо классической засолки мы любим делать из подчеревка рулет (когда удается найти хорошее мясо с мягкой шкуркой). Пряно-соленый рулет спокойно лежит в холодильнике неделю, не портится. На закуску, для бутербродов или перекуса — это гораздо лучше, чем непонятная магазинная колбаса. 

амиаи

Ингредиенты:

  • подчеревок — 1 кг;
  • соль — 30 г;
  • молотые семена горчицы (я разминаю в ступке) — 2 ст. ложки;
  • мед — 1,5 ст. ложки;
  • мягкая (сладкая) горчица — 1-2 ст. ложки;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • смесь перцев;
  • тимьян, розмарин, базилик.
 

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты для маринада.

чс чс

сввма

2. Мясо заверните в полиэтиленовый пакет и слегка отбейте. Затем смажьте его маринадом.

свмвм

3. Сверните мясо в рулет и перевяжите плотно ниткой. 

вмвмвм

4. Сверху рулет тоже обмажьте маринадом. Уберите мясо в холодильник примерно на 12-15 часов.

вммвм

5. Спустя 12-15 часов рулет можно запекать. Делать это можно в фольге либо в рукаве. Во втором случае он сначала пропарится, а затем его нужно будет подрумянить. Запекать примерно час при температуре 120-130 градусов. Готовность проверьте шпажкой. За пять минут до окончания приготовления я включаю гриль, разворачиваю фольгу и подрумяниваю рулетик.

вмвмв

Запись размещена в разделах: , , , рецепты, , ,
4 комментария 22 спасибо за запись 1 в избранном 11226 просмотров
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:
Добавили запись в избранное
samurai71 samurai71




Комментарии (4)
Вкуснотища! Мясо в фольге запекаю частенько, попробую в таком маринаде А температуры в 130 градусов не маловато? я бы до 160 добавила а то и повыше
Спасибо! Я его получается, что томлю в духовке, на слабом огне и подольше. Но можно и запечь посильнее, чтобы корочка румяная и жирок подплавился
Вкусно!!!+++++++++++++
Спасибо!

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: