Говядина с тимьяном и можжевеловый соус к мясу

Работа размещена:
«Конкурс зимних рецептов»
Такое вкусное мясо к праздничному столу готовлю с 1990 года. Приготовленное по этому рецепту оно получается очень ароматным и, что немаловажно для говядины, мягким. 

Говядина с тимьяном
Говядина с тимьяном

В этом году решила подать его с соусом на основе красного вина с можжевеловыми ягодами. Такое сочетание всем понравилось! Ягоды для соуса собрала с можжевельников, растущих в нашем саду. Для кулинарии использую созревшие синие ягоды.

В саду
Можжевельник в саду

Делюсь рецептом приготовления.

Ингредиенты:

 
  • 1,2 кг говяжьей вырезки
  • 8 ст. ложек растительного масла
  • 4-5 долек чеснока
  • 1 ст. ложка сухого тимьяна или 2 веточки свежего
  • 3-4 лавровых листа
  • 1 ч. ложка горчицы белой
  • 1-2 ч. ложки чёрного молотого перца, или используем смесь перцев
  • соль

Для соуса:
  • 2 стакана сухого красного вина
  • 1 ст. ложка винного уксуса
  • 1 шт. красного лука
  • 1 ч. ложка ягод можжевельника
  • 1/2 чашки мясного бульона
  • соль, перец, сахар по вкусу
  • 1 ст. ложка кукурузного крахмала

продукты
Продукты

специи
Используем специи на свой вкус 

Приготовление:


1. Сначала приготовим маринад для мяса. В нём оно будет мариноваться двое суток.
В стакан наливаем необходимое количество растительного масла (около 8-10 ст. ложек). Туда режем крупно чеснок, крупно мнём лаврушку и добавляем специи: 

для маринада
Для маринада

+ cпеции
+ cпеции

Выливаем наше масло со специями в стакан миксера и взбиваем на максимальной скорости около 1 мин.

взбиваем
Взбиваем

Получается такая масляная ароматная смесь;

ароматное масло
Ароматное масло

2. Теперь обмазываем подготовленное мясо (зачищенное от плёнок) получившимся маринадом.

мясо
Мясо

в маринаде
В маринаде

Теперь затягиваем мясо плёнкой и ставим в холодильник. Лучше, если мясо будет мариноваться двое суток, за это время его нужно пару раз перевернуть, чтобы оно лучше промариновалось.

3. После маринования мясо натираем солью и быстро обжариваем на сковороде.

обжариваем
Обжариваем

4. Теперь заворачиваем мясо в фольгу и запекаем около 1,5 часа при 180 С в духовом шкафу.

заворачиваем в фольгу
Заворачиваем в фольгу

Затем духовку выключаем и оставляем мясо отдохнуть около 10 мин.

5. Пока мясо готовилось в духовке, я приготовила соус.
Два стакана красного сухого вина выливаем в кастрюльку и выпариваем в течение часа. Красный лук мелко режем и обжариваем до золотистости.

лук
Лук

Добавляем лук к вину, кладём ягоды можжевельника, мясной бульон, перчим, солим и добавляем сахар по вкусу. 

готовим соус
Готовим соус

Кипятим соус около 15-20 мин. 1 ст. ложку кукурузного крахмала разводим в 2 ст. ложках холодной воды и вливаем в соус. Варим до загустения ещё около 3-5 мин. Из готового соуса ягоды можжевельника можно удалить шумовкой.

6. Мясо достаём из духовки.

бб

Мясо нарезаем ломтиками и подаем с соусом. Соус хорош и в тёплом, и в холодном виде.

мясо с соусом
Мясо с соусом

Приятного аппетита! Буду рада, если рецепт пригодится.
Следующая запись: Слоеное жаркое "уДАЧНИКИ"

Запись размещена в разделах: , рецепты, , , , ,
Автор записи:




Комментарии (9)
Танюша, плюсик!!! Очень аппетитненько выглядит!!!
Мариш, спасибо!!! Со старым Новым годом тебя! Хотя, он больше похож на настоящий))) Пусть всё у тебя в Новом году будет на отлично!
Спасибо, Таня!!! Тебе и твоей семье всех благ желаю!!! И не только в Новом году!
Интересный рецепт. Надо будет попробовать запечь говядину, а то буженина уже надоела. Спасибо, Тань.+++
Оля, спасибо! Со старым Новым годом!!! За праздники, правда, и шашлык, и свинина поднадоедают...)
Таня, очень аппетитно смотрится, аж слюнки потекли)))
Альмира, спасибо, что заглянули на «огонёк»!
Таня, какой деликатесный соус! Спасибо!
Светлана, главное, мужчинам понравился)))

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:
Другие записи про блюда из мяса
Приготовьте порций побольше! Мясо получается сочным и вкусным, и я уверена, что на вашем праздничном столе не останется ни кусочка. «Коронное» блюдо Ингредиенты:Мясо (свинина или телятина)30-50 г грецких орехов100 г грибов100 г муки100 г...
ok_530542030248 в личный журнал
Настала весенняя пора работ на даче.  Работы связанные с перекопкой, уборкой участка от растительных остатков. Сил нужно много, времени нужно много. Иногда жаль терять время на приготовление сытного обеда. И здесь помогают домашние заготовки. Одно...
Нам, заядлым дачницам, хорошо известно, что лук-порей способен обогатить вкус любого блюда. Я очень часто использую его в разных блюдах. Хочу предложить вам один из вариантов. Кстати, хочу сразу сказать, что я готовлю это блюдо двумя...
В этом году закусочный рулет из свинины я решила сделать из постной корейки с черносливом и орехами. Продукты для закусочного рулета:свиная корейкачерносливгрецкие орехичесноксольперецкетчут и сметана для обмазки Приготовление:1. Свиную...
Yorik в личный журнал
Очень хочется лета. Поэтому и блюдо будет летнее.   Продукты: Мякоть говядины — 600-800 гСладкий перец — 2 крупных или 3 среднихОдна крупная луковицаПо одному пучку укропа, петрушки, кинзыОдин стручок чили перцаОдин крупный помидор Семена...
Для приготовления нужно мясо (кто что любит: куриное филе, свинина или говядина). Здесь у меня свинина. Режем на куски толщиной от 0,5-1 см, отбиваем. Выкладываем на противень. Посыпаем солью, приправой, затем слой лука. Затем кладем...
Смотрите все материалы про блюда из мяса: Смотреть все