Творожно-маковый пирог

Делюсь рецептом очень вкусного, нежного пирога. Он будет интересен всем любителям творога, хотя с ним и придётся немного повозиться, но этот пирог того стоит! 

Для его приготовления нам понадобится:

Для творожной начинки:

• 750 г творога
• 3 яйца
• 150 г сахара
• 120 гр сливочного масла
• 1,5 ст.ложки  крахмала (картофельного или кукурузного)
• цедра 1 лимона
• ванилин

Для маковой начинки:

• 100 г мака
• 70 мл. молока или нежирных сливок
• 25 г сливочного масла 
• 25 г сахара

Для теста:

• 250 г муки пшеничной
• 125 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 80 г сахара
• ванилин
• соль

Продукты для творожной начинки

Приготовление:

1. Сначала приготовим песочное тесто для коржа.
    Просеиваем муку.



Добавляем сахар, соль, ванилин.
Добавляем холодное сливочное масло.



Я всё перетирала руками до крошки, можно порубить ножом.
Добавляем также охлажденное яйцо и опять всё перетираем. 



Формируем шар из теста.



Теперь нужна разъёмная форма.
У меня диаметр формы по дну 16 см.
Идеально было бы взять 18-20 см. Тогда пирог получится чуть пониже.

Тесто раскатываем и равномерно выкладываем в форму, формируя бортики:





Теперь ставим форму в холодильник. А пока займёмся начинками.

2. Для маковой начинки нужно молоко или нежирные сливки и сами зёрна мака.



Мак промываем под проточной водой в сите:



Даём стечь воде и заливаем молоком.
Ставим вариться на плиту.



Варим до испарения жидкости, добавляем сахар и ещё немного провариваем.


+ сахар

Снимаем кастрюльку с огня и добавляем сливочное масло.


+ масло

Теперь мак лучше измельчить. Я это делала, пробив его погружным блендером. Маковую начинку немного остужаем.

3. Готовим творожную начинку.
Творожную начинку делала также погружным блендером.
Выкладываем в миску творог, сахар, масло, яйца, крахмал (лучше кукурузный), добавляем ванилин 



и всё хорошо пробиваем до однородности.



Добавляем цедру с одного лимона


+ цедра

4. Теперь осталось собрать пирог.
Достаём форму из холодильника.
Творожную начинку делим на две части, в одну добавляем маковую. И выкладываем ложкой по очереди:



Потом немного лучинкой всё смешаем:



Выпекаем в заранее разогретой до 170-180°С духовке около 1 часа. 
Потом держим в выключенной духовке ещё минут десять.



Пирог у меня немного поднялся (после остывания немного опустился). Выпекала при 180°С, в следующий раз попробую при 170°С, чтобы равномерно запёкся.

Остужаем в форме на решетке минут 40. Потом форму аккуратно снимаем.

Пирог перед подачей остужаем и наслаждаемся маковой начинкой, нежнейшим творожным суфле и песочным тестом! 



Приятного аппетита!