Как вы готовите свинушки?

Я их никак не готовлю. Для меня свинушка — несъедобный гриб. Я его с поганкой отождествляю.

Я давно уже их никак не готовлю. В лесу хватает грибов, которые съедобны без примечания «условно», а я ни на дармовщинку не падок, ни особым пристрастием к грибам не страдаю.
Но в свое время съел свинушек столько, что печень у меня должна была бы отвалиться, а я до сих пор не знаю, где она у меня( может уже отвалилась?).
В года моего детства-юности были ещё живы взрослые хорошо помнившие послевоенную голодуху и «матрешками»( они же дуньки и упетюшечки) не брезговавшие. К тому же был период,(1978-82 гг), когда кроме них и «подореховиц» грибов, по сути и не было. Зато эти два вида десятками ведер таскали.
Готовка их дело простое. Надо вскипятить, поварить не больше 3-5 минут, потом слить воду и варить уже по новой, с солью и специям. Это если для заготовки.
Чтоб сразу есть — тогда жарить опять же обычным способом. Консистенция у них, правда. в обоих случаях неважная, мягкая и слизистая. Вкус — так себе, но есть можно, во всяком случае, ничего из заготовленного не выбрасывалось.

Андрей, удивляюсь вашему ответу — ну не собираете, не заготавливаете, так зачем же тогда писать? Тем более, что Надежда прямо просила не писать такие ответы.
Мы тоже всегда собирали и заготавливали свинушки. Как то помню был урожайный год на них и за один заход в лес собрал я 11 двухведерных корзин. Много тогда засолили и ели всю зиму. Сейчас такого количества не попадается, так с десяток, но берем их с удовольствием.
Точного рецепта засолки уже не помню, но знаю, что солили точно так же как и другие остальные грибы.

Надежда! Литература СССР, которую сейчас не используют, гласит: — Правило номер ДВА, это переработать собранные грибы в течение суток. В противном случае, можно отравиться даже боровиком и подберезовиком. — Правило номер ТРИ, грибы группы условно съедобные, обязательно замачиваются, отвариваются и промываются проточной водой. Отвар не используется. Поскольку это группа грибов превышает по численности благородные виды, в процессе варки, меняется вода. Вот и все. Конкретно свинухи, содержат много железа, а потому «ржавеют». Поэтому не лишне отваривая условные грибы менять воду. А страхи из желтой прессы и бульварных книжонок написаны теми, кто никогда грибов не собирал. В них нет разграничение между свинушкой тонкой и толстой. В наши дни первое место по фальсификации ЛЮБОЙ тематики, занимает интернет, записавший этот гриб в смертельно ядовитые.

В детстве мы с папой каждую осень собирали коровники (у нас их называют именно коровниками). Отваривали их в нескольких водах ( пока отвар не становился прозрачным), обжаривали и закатывали в банки. Сверху немного свиным салом заливали. Зимой баночку откроешь и на сковородку с луком и картошкой! Объедение!
Сейчас они у меня в палисаднике растут. И у соседа тоже. Собираю и супчик из них варю.

У меня мама их маринует, я к ним вполне положительно отношусь. Сначала варит час, меняет воду, опять варит час и так три раза. После этого маринует.