Как сделать мясное пюре без блендера? - ответы экспертов 7dach.ru
Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта.
Продолжая использование сайта, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальностиок
У нас в наличии мультиварка и коктейльный блендер (в смысле миксер для сливок). Пока «профессиональный» с соответствующей мощностью и металлическими ножами подбираем. Сейчас в мультиварку погрузили фарш в режим «тушение», через полчаса морковь и картофель. Через полчаса взял в стакан и стал размешивать миксером. То что до миксера содачники замечательно использовали по назначению, но мне пока и промиксерный состав грубоват, хочется достичь идеального состояния космической пасты. Есть ли ещё варианты, или просто дольше проварить?
вариант «тушение»: фарш, морковь, картофель замечательно подходит содачникам, но экспериментатору с лучевой ротоглоткой--нет. Ещё открытие--овсяные хлопья перемолоть в порошок и его залить кипятком… но пока получается тесто. Открытие где-то рядом, как и с другими кулинарными брэндами на сайте. Начал сушить на батарее вареную курицу, листья (резанные корни) моркови, потом протрём в кофемолке.
0
Классический вариант: хорошо протушенное (проваренное, приготовленное на пару) мясо с овощами протереть через сито. Этот способ дает идеальное пюре без комочков и крупных частиц.
1
Я про это читал, но пока не пробовал, спасибо за напоминание про «сито», а дуршлак подойдёт?
Нет, конечно… там же дырочки крупные, уж лучше вилкой или толкушкой, если сита нет под рукой.
Если дуршлаг из металлической сетки, то да, подойдет. Если из перфорированного металла (сплошная железяка с дырочками), то не подойдет. Просто сейчас этим словом называют кухонную утварь различного вида, поэтому однозначно ответить сложно Такой НЕ подойдет
А вот такой — вполне)
Да, сеточный.
Не продавливается, как заставить сварить фарш так, чтобы протирался!!! Что-то с температурой..))
Там как то до сворачивания белка надо сделать 74 градуса но это как в мультиварке.
Это не что-то с температурой, а что-то с фаршем. Нормальный, качественный фарш (из мяса, а не из жил) в отварном или тушеном виде будет протираться через сито. Не без усилия, но будет. А вот жилы — не будут.
Либо, как вариант, продукт просто не приготовлен, полусырой. Тогда его тоже будет сложно протереть.
Продукт то конечно приготовлен полностью (режим тушение час) разные варианты пробовал от жарки до тущения от 15 минут до часа. Может действительно жиры? Попробовать самостоятельно рахделать филейку (это всё ещё эпоха до блендера)
Таки речь не про жиРы, а именно про жиЛы, это не опечатка
Сухожилия и прочие подобные волокна часто встречаются в дешевом фарше. Они (а также хрящи, которые тоже могут попадаться) в пюре при помощи сита не превращаются.
Если есть возможность, лучше использовать филе, да. Перемолоть в фарш на обычной мясорубке или просто мелко порезать ножом, отварить (потушить) и протереть.
Да, сразу прочитал жиРы, потом обратил внимание на жиЛы. Сейчас отвариваю, но только что куплен блендер, у кого какой опыт с блендером?
Да, сейчас попробовал протереть через дуршлаг… проходит. Только ожог по рту и трудно глотать, сразу запиваю полоскаю «ресурсом».
Александр, еще посоветую на этот ограниченный период поискать детское питание. Имею в виду каши. Там и сбалансированный состав, и уж консистенция нежнейшая.
Мясные пюрешки тоже очень нежные… но цены царапают…
1
Татьяна, детское питание — само собой, постоянный комплект, по этому и поставил запрос как сделать самостоятельно.Главное — жидкое и без специев «абсолютно».
у нас2,75 100 гр.,
кг фарша 10-15,
филе 7
курс 3
И ещё сейчас хорошо — жидкие кисели. Тут главное иметь под рукой крахмал, а что закиселить — по велению души. Как молоко, так и протёртое мясо.
1
Да, кисель варили с детства, надо будет уточнить у врачей, смущает крахмал и вязкость, в нашем случае итак идёт «загустение»
Если смущает крахмал, попробуйте овсяный кисель. Он очень полезный и не содержит крахмала. Моя мама им лечилась. А я давала маленьким детям в качестве прикорма.
На ночь замочить овсяные хлопья. А утром процедить и проварить.
Так там целая книга. С детства помню делали кисель. Тогда был на крахмале «густой компот». В нашем случае важно--лечение обожжённой полости рта и проглатывалось при не функционирующем язке. ))
А вы как делали? Заквашивали? Я вот не помню, чтобы корочку хлеба туда кидала (как в рецепте).
Мой папа обязательно кидает корочку. Только он у нас готовит овсяный кисель 👍
Папа молодец! Респект ему!👍
Просто заваривали варенье в крахмале. Т.е. речь идёт совсем о других киселях. Надо будет попробовать. Скорее это к разделу «квас» в моём понимании.
Да, если заквашивается, то в нашем понимании это «квас».
А если вспомнить происхождегие слова кисель, то
«Название „кисель“ происходит от древнерусского „кысати“ — киснуть, бродить. Это слово появилось задолго до того, как на Руси узнали о картофельном крахмале. Наши предки готовили овсяный кисель путём естественного брожения овса, получая слегка кисловатый, невероятно полезный напиток-еду.
В отличие от современных сладких киселей с крахмалом, исконный овсяный кисель был живым продуктом — настоящим эликсиром здоровья! Процесс брожения насыщал его полезными бактериями, витаминами группы В и превращал тяжёлые для переваривания вещества в легкоусвояемые соединения.»
Я овсяные хлопья перемалываю в кофемолке и потом заливаю кипятком. Да, действует.))
Я еще отжимала через марличку, чтобы ребенок мог пить из бутылочки с соской.
Про марлечку это мысль, сейчас после блендера потирую через ситечко, такая комбинация.
Поместил сушиться вареную курицу на батарею, думаю размельчить в кофемолке. Овсяные хлопья так получаются замечательно.
0
Протухнет, если не тонкие пластинки. Сначала мясорубка, потом постараться протереть.
маленькие кусочки посмотрим
Почему не в духовке? Или в электросушилке…
Хорошо протирает овощи и фрукты мезаническое сито.
У меня такое
1
Подозреваю, что придётся комбинировать. По крайней мере есть минимальная программа — отваренные резные кусочки филейки быстро протираются, пока не до уровня филе.
0
Лучше с блендером, можно сделать и жидкий куриный коктейль.
0
Хорошо потушить и размять вилкой или растереть толкушкой.
1
Мария. Да. Делали в мультиварке в режиме «тушения», растирали ложкой, вилкой на дуршлаге, толкушкой. Нужной консистенции в нашем случае не получалось достичь, выручил блендер.
Такой НЕ подойдет
А вот такой — вполне)
Либо, как вариант, продукт просто не приготовлен, полусырой. Тогда его тоже будет сложно протереть.
Сухожилия и прочие подобные волокна часто встречаются в дешевом фарше. Они (а также хрящи, которые тоже могут попадаться) в пюре при помощи сита не превращаются.
Если есть возможность, лучше использовать филе, да. Перемолоть в фарш на обычной мясорубке или просто мелко порезать ножом, отварить (потушить) и протереть.
Мясные пюрешки тоже очень нежные… но цены царапают…
кг фарша 10-15,
филе 7
курс 3
На ночь замочить овсяные хлопья. А утром процедить и проварить.
В 100 г овсяного киселя
А если вспомнить происхождегие слова кисель, то
«Название „кисель“ происходит от древнерусского „кысати“ — киснуть, бродить. Это слово появилось задолго до того, как на Руси узнали о картофельном крахмале. Наши предки готовили овсяный кисель путём естественного брожения овса, получая слегка кисловатый, невероятно полезный напиток-еду.
В отличие от современных сладких киселей с крахмалом, исконный овсяный кисель был живым продуктом — настоящим эликсиром здоровья! Процесс брожения насыщал его полезными бактериями, витаминами группы В и превращал тяжёлые для переваривания вещества в легкоусвояемые соединения.»
У меня такое