Как называется гриб? Это груздь?

Скорей всего сухой груздь, он же подгруздок белый, подгрибень, сыроежка превосходная. От настоящих груздей и их родственников( скрипиц в частности) отличается отсутствием млечного сока, ибо систематически это действительно сыроежка, Rússula délica. Один из лучших пластинчатых грибов. Не требует при готовке никаких ухищрений, его можно даже непосредственно жарить без предварительного отваривания. К сожалению он часто и сильно поражается червями, находящими его раньше грибников — плодовые тела образуются в глубине лесной подстилки и выходят на свет уже в почтенном для гриба возрасте да ещё сильно загрязненными землей.