Купила в стакане гортензию и сразу решила пересадить. Через сутки она завяла, сникла. Могу ее спасти?

Конечно, можете. Если при пересадке у нее были нормальные корни.

Надо оборвать половину листьев, если крупные — обрезать напополам. И накрыть пакетом/ведерком, в общем, создать для нее мини-парник. Ну и естественно, свежепересаженное нужно притенять от солнца. Пересадка повредила корни, а листья много испаряют, вот корни и не успевают всасывать воду для всех листьев.

Слишком неконкретный вопрос со многими неизвестными. Какая гортензия? Их по крайней мере три разных вида (про сорта не говорю, там тысячи) — древовидная, метельчатая и крупнолистная. У всех разные требования и устойчивость к условиям среды. И Вы не указали регион — соответственно неясны почвенно-климатические условия. И тут разброс причин может быть огромный — от слишком кислой или наоборот щелочной почвы до банального «замёрзла» или «сгорела». Это всё осталось за рамками вопроса и ответить на него невозможно, не зная исходных параметров.
Ну а обобщённые рекомендации о высадке на открытый воздух растений Ольга Вам написала выше — притенить, полить, обеспечить баланс кроны и корней.