"Хочешь испортить мясо — доверь приготовление шашлыка женщине". Неужели правда?

Проблема здесь не в половой принадлежности. Для большинства женщин готовка еды, это ежедневная рутина. И к шашлыку отношение как ежедневной еде. У мужчины все наоборот. Приготовление шашлыка, это ритуал приготовления праздничного «брутального мужского» блюда.
Приготовление любого блюда ритуал, и к этому надо относиться с уважением. Я не понимаю как можно сделать плов в мультиварке, пожарить шашлык в электрошашлычнице, печь хлеб в хлебопёке. Это не моё.
Хотите верьте, хотите нет, я вообще не умею пользоваться микроволновой.

Чушь. Мариную всегда я. Жарит всегда муж. Все довольны и счастливы.

Так как вы обе дачницы, это значит что темперамента у вас хоть отбавляй, что не будете ждать когда, угли слегка «поседеют», что руке над шашлыком должно быть горячо, но не обжигающе, что расстояние между углями не должно быть больше 7 см. «Мясо нанизано? Огонь прогорел? Девчонки, я жарю, а вы пока вино открывайте и разливайте!!!»

Ух ты. "… угли слегка «поседеют», что руке над шашлыком должно быть горячо, но не обжигающе, что расстояние между углями не должно быть больше 7 см....2
Какие тонкости, оказывается

А то!!! Это же ритуал!!! А если ещё на угли жожжевеловых ягод бросить! Да стакан хорошего Мерло или Мальбека, (Саперави нормального сейчас не найдёшь) что бы терпкость вина нейтрализовала излишнюю жирность шашлыка, да киндзой его родимый посыпать и главное!!! С шампура!!!

Испания и Греция неоправданно дорого стоят. Очень интересные вина Южная Африка, и Новая Зеландия. В Европе высокий курс евро, это сразу отражается на цене, ну и раскрученные марки. Это какими должны быть виноградники у например «Вдовы Клико», что бы продавать его во всем мире? Вы здесь покупаете брэнд.

Ну нельзя же до такой степени доводить голодную женщину до полуобморока?!))))
У нас так, вкусы совсем противоположные по качеству приготовления и покупки мяса, то мясо, которое нравится мне, не нравится мужу, а так как люблю мясо вообще, то мне всё равно, кто из нас его купит и кто приготовит, хотя, я тоже люблю мариновать сама, и готовлю весьма не плохо, но муж готовит лучше (особенно рыбу), поэтому ему полностью доверяю, как и выбор вин. Кстати, хочу заметить, что весьма неплохие абхазские вина и грузинские, крымские. что по поводу вкусовых качеств, абхазские нисколечко не уступают по вкусовым качествам тем же испанским винам)))
Ну а по поводу брюта Абрау-Дюрсо… я скажу так, что Вдова Клико брют.....(не знаю, что там умирают по нему), наш брют нисколько не хуже, а может быть даже и лучше.
Так что я за отечественного производителя.

в детстве «шашлык» воспринимался нечто на шумпуре во время гуляний типа «проводы зимы».
А потом попала на свадьбу, где на второй день все гости выехали на речку. На шашлык замариновали полсвиньи. И теперь представьте: летний день на реке, погода — лучше не бывает. На обед разожгли костер, а потом на этих углях поджарили маринованное мясо (мастерски!)
A ты при этом очень молод, вся жизнь впереди!
У-у-у, слюнки побежали!

Вот так же, когда-то, двадцать с лишним лет назад, я была на осетинской свадьбе.., где были барашки на вертелах ( много) и вино, как мармелад, кусочками, потому-что выдержка большая, в кувшинах в земле..,,
Эхххх...,,

У нас к шашлыку отношение немного необычное. Это вроде запасной еды, когда все завалены делами и готовить тупо некогда.
Чаще всего мы покупаем готовый шашлык (немного странно это делать при собственном хозяйстве, но у нас чет вот так). Ну, в смысле уже замаринованый, в ведерках, какую-нить «петелинку» или что-то в этом роде.
Жарю его я, процедура, кха-кхм, еще та )) Сначала я разжигаю мангал маленьким кусочком древнего рубероида (от снесенного когда-то сарая, драный старый-престарый рубероид не знаю куда деть и повадился его жечь по маленьким кусочкам в районе 20 см, для растопки), на который накалываю как попало еловых щепок (строго говоря, толстовато это для щепок, скорее тонких поленьев), (рубероид при сгорании, естественно, черный дым выдаёт по полной хахаха), потом кладу немного сухих еловых дров (еловые дрова — это старый каркас сарая, выстроенного из росших на участке ёлок, перепиленный спустя 20 лет на дрова. И да, естественно в них полным-полно ржавых гвоздей, в «дровах» в этих), после чего заваливаю хорошо просушенными (лет по пять сохнут) березовыми дубинами, которые не годятся в печку ввиду своего размера. Какие-нибудь березовые околопни — недоколотый комель бесформенного вида, березовые дубины с толстыми суками и т.п. (гипотетически можно это разрубить нормально, но мне лень). Прям вот над мангалом с горкой наваливаю это добро и оно там горит. А я вообще ухожу, за компьютер сажусь или по своим делам по каким-нибудь.
Где-то через час-полтора это дело прогорает, получается мангал, неплохо так заваленный здоровенными горячими углями (с половину наверное), я быстренько нанизываю по половинке луковицы (шелуху от лука конечно же бросаю в мангал) на шампур, ну и мясо надеваю. И жарю. После того, как одна сторона более-менее прожарилась, переворачиваю и накладываю из этих ведерок маринованный лук (при переворачивании он бы свалился), ну и дожариваю. После чего сам напихиваюсь этим шашлыком, и, убедившись, что он прожарился а не сырой внутри, несу остальное родителям домой. После чего мы собираем все кости и я кидаю их догорать в не остывший еще мангал.
А потом этой золой (когда прогорит и хорошо остынет), в которой часто гвозди попадаются от растопочных еловых «дров», мы посыпаем огород. Я бы вытащил эти гвозди, да, во-первых, лень, а во вторых они такие ржавые что уже не годятся ни на что, часто ломаются руками, не вытащившись из деревяшки.
Под конец я беру какую-нибудь свою (со своего хозяйства) тушку, сливаю весь маринад из этих покупных ведерок в одно, и режу на порционные кусочки, и домариновываю, а потом дня через два еще раз жарю шашлык. Последний раз я вообще «замариновал» гуся, причем очень старого, которому было больше пяти лет и он был близок по возрасту к естественной смерти (больше сидел по углам, и плохо ходил, мало ел и т.п… В конце зимы я зарезал его, подготовил тушку, продержал двое суток как положено просто в холодильнике — а потом заморозил, а как вот взбрело в голову мариновать — достал и оттаял). Как ни странно, но гусь получился мягче, чем я ожидал, не знаю, может подействовали лимоны или уксус из маринада. А я думал я его вообще не сжую )) Ан нет, не сильно жесткий, и, признаться, этот шашлык вышел вкуснее покупного, хотя маринад был взят что называется б/у от покупного.
Родителям мясо я жарю чуть в сторонке, не на самых углях, а рядом, а сам трескаю как правило с сильно раскалённых углей, не отходя от мангала, причем в большинстве случаев куски снаружи близки к подгоранию, а внутри — совершенно сырые. Я всегда тороплюсь, мне всегда лень. Т.е. обгрызаю свои шампура, после чего мясо ставлю дальше дожариваться, потому что внутри сырое. А то, что родителям — в сторонке спокойно по человечески прожаривается, где жару поменьше.
В общем вот такой вот у меня варварский способ приготовления шашлыка )) На фото — гусятина. Не знаю даже, годится ли вообще гусятина на шашлык (обычно гусей в духовках с яблоками делают), но мне как-то всё равно, я съел с удовольствием, правда, не сразу, гусь калорийнее курицы (намного), его много зараз не съешь.
Винами не пользуюсь, у меня крайне отрицательное отношение к алкоголю.
В общем ввиду большого количества огородных работ и нежелания быть на кухне — шашлыки мы жарили весь май каждые три дня. Странное дело, но они совсем мне не надоели.
После чего, пообедав и слегка переварив, можно отправляться по делам дальше.
А вот чтобы относиться к данному мероприятию серьёзно, посиделки и всё такое — нет, у нас это не принято. Чисто пожарили к обеду, наелись по быстрому, и разбежались.