Почему перец сладкий с грядки и томаты ряда сортов и гибридов могут не иметь запаха?

Здравствуйте. Запах овощному перцу придает гликозид капсаицин, а томату ликонин и ряд других веществ. Но что бы был запах, надо что бы хотя бы какая то часть сахара плода сбродилась бы в спирт. Ваши духи ведь не даром на спирту? А что бы был этот процесс надо тепла, надо, что бы был сахар в плодах и по больше. И надо, что бы клеточные стенки были бы по тоньше, а то толстые все перекроют.
Поэтому надо солнце, тепло. И старые тонкостенные плоды.
В СССР перец стоил дороже всех плодов. Поэтому в южных степях пару недель работал на приемке перца овощного. поставили практиканта, не заинтересованного, без родственников. Принимал, взвешивал, экспедитором был до базы — магазина, сдавал. Все под южным солнцем. Запах — перечный, сильный, стойкий. После этого тридцать лет перец овощной не ем и не тянет. Как то так. Удачи.

Спасибо! Очень ценный ответ! Буду цитировать со ссылкой на источник! Василий, а агротехника влияет на аромат? Удобрения минеральные или органические, химия при опрыскивании, ОГ или теплица, тип почвы? Или это неизвестно? Можно только предполагать?

Конечно влияет.

Василий, исчерпывающе! Спасибо!