Что это за гриб?

Если на разрезе быстро и сильно синеет, то синяк.
Считается съедобным, но я его боюсь. Пару раз попадался, но не брал.

Один из моховиков. Съедобен, как и синяк. Среди трубчатых ядовитых практически нет — желчный гриб способен испортить любое блюдо своим неимоварно горьким вкусом, но тоже не токсичен. В некоторых странах его применяют в качестве лекарственного средства.
Перечный просто жгуч, и в силу малых размеров и немногочисленности не доставляет и таких неприятностей, его можно рассматривать как пикантную приправу. Во всяком случае я их всегда беру и просто крошу в грибную поджарку наравне с другими.
Даже полулегендарный сатанинский гриб по современным представлениям опасности не представляет. Тем более подавляюще число россиян не имеют шансов его встретить, широколиственные леса с преобладанием бука — не самый распространенный в РФ биотоп.