Подскажите, что за маринованная купена?

Я тоже знаю только два этих растения. Точней даже одно, купену или соломонову печать, из Лилейных. Неопалимая(ясенец) — купИна, то есть «куст» на старославянском.
Ясенец однозначно ядовит, а вот купена называлась ядовитой(целиком) в старых руководствах. Сейчас говорится, что ядовиты только ягоды, молодые же побеги-де в маринованном виде съедобны.
Лично мне кажется, что есть её нет надобности — никакими сверхпитательными или сверхцелебными свойствами она не обладает, а насытиться можно и более традиционными продуктами

Возможно, это или спаржа или чеснок. А название — не точности перевода. 

А фотографию можете показать? Там на этикетке написано, что купена или это просто «продавец сказал»?

Это купена многоцветовая, или соломонова печать (лат. Polygonátum) — род растений семейства Спаржевые (Asparagaceae).

Молодые, еще не развернувшиеся бесцветные побеги действительно на Кавказе маринуют. Видимо, как у многих растений, не этиолированые побеги не токсичны. Как то так. Удачи.