Как хранить топинамбур, чтобы он был твердым, как картофель?

хранение в пакетах целофанновых в прохладном месте или в мешках из под сахара.

У моей приятельницы вымытые клубни в полиэтиленовом пакете спокойно долежали в холодильнике до самой весны, оставшись крепкими, как будто только выкопаны. Весной пробудились, дали росточки, за что были «сосланы» на дачу и посажены )
Отлично сохраняются клубни топинамбура в земле, но зимой их проблематично из такого «хранилища» извлечь — приходится ждать, когда земля оттает.
У меня в этом году урожай хороший, а холодильник — не резиновый, поэтому намереваюсь часть клубней оставить в пакете просто в подвале — посмотрю, хватит ли им влаги. Часть планирую в том же подвале прикопать — благо, площадь позволяет.  

По своему опыту знаю топинамбур выкопанный хранится плохо, вянет, усыхает и в пищу не годится. Если хотите иметь свежий, не выкапывайте осенью, а копайте при необходимости весной, зимой.

Читала, что можно хранить как морковь: во влажном песке при температуре около +1

Храню тапинамбур в пластиковых вёдрах, пересыпанный песком, в подвале.