Почему на деревьях скручиваются листья?

Может быть подгорели, а может быть тля или другие сосущие лист вредители, посмотрите внимательнее, нет ли насекомых, или их следов — точек по листу, липких следов, паутины.

Удобрения не вносили. По мне так это физические нарушения. Что то мешает корням работать. Навоз? Удобрения?

Предположу, что не хватает влаги. Многие растения, что бы снизить испарение влаги, сворачивают листья. Для деревьев это не характерно, но если обезвоживание достигло критического состояния, то вполне может начаться процесс сворачивания листвы. Следующий этап будет, если не дать воды, увядание листвы.
И это точно не насекомые. Насекомые атакуют отдельные веточки и как правило самые молодые листочки, пока они ещё нежные, не огрубевшие.
На фото этого не увидеть… Листья сворачиваются в основном те, которым больше всего достаётся солнца? А листья, которые находятся в притенённой середине менее подвержены скручиванию?
И вообще, растения имеют капиляры, и поднимаемый корнями сок, помогает растению расправлять листья и направлять нежные молодые побеги вверх. Это как шланг из тонкого материала, слили воду и он весь сжатый и слипшийся, а подали напор и шланг расправился и стал тугим.