Лесные ягоды: делимся впечатлениями о дарах сезона-2020

Из даров леса каждый год по чернику езжу. Раза 2-3 за сезон получается. Ягоды в основном съедаем сырыми сразу или жена запекает в конвертиках из лаваша. Быстро и ооочень вкусно!
Часть уходит в заморозку. И целыми, и давлеными, и в смеси с другими ягодами (с вишней просто бомба получается).
Варенье варим редко — его как-то никто не ест особо.

Нынче не получилось съездить в лес за дарами, купили и бруснику и клюкву. На фото букетик, что мне удалось собрать, в конце сентября.Зато брусничного листа насобирала.

Чернику собираем обязательно! В компот! В других вариациях не едим, а вот компот вещь! Муж и сын выпивают 1,8 банку за день. Вообще по вкусу очень похож на сок из магазина. Рецепт классический — треть банки ягод, стакан сахара на трехлитровую банку и кипяток двойной заливкой.
Бруснику как то закрывала виде варенья с медом, но естся тяжко. В этом году отогнала сок через соковыжималку, добавила чуть сахарку, чтобы детям повкуснее и заморозила маленькими льдинками. Как болеем дети получают порцию. При температуре финны детям мороженное предлагают, а у меня брусничные сосульки =) Да и в чай шикарно получается. А жмых в компот!
С клюквой в этом году не задалось, но ее перетерла бы с сахаром и оставила в холодильнике, она долго хранится.
А еще в этом году путешествовали в Норвегию, а тааам!!!
Оторвалась на морошке! Литров 20 собрали и поели вдоволь! Заготовка однозначно всегда одна! Из сырой (или уваренной) отгоняю сок, добавляю чуть сахарку и в морозку! Такое шикарное густое… варенье получается. Чуто чуто до желе не дотягивает, тягучее. А жмых опять же и в компот. Жмыха много было, компоти на зимуиз него же закатала ))
Малины немного лесной собрали, заготовила по принципу морошки. Как кто заболеет — цельный морозильник лекарств!
Еще в этом году внезапно порадовала ежевика, с одного куста собрали ведро 10 лиров. Я по старой схеме отогнала сок, добавила чуть сахарку, совсем чутка, по вкусу. Нагрела, но не кипятила, нуможет разок другой булькнуло. Вообще идея была пастеризовать. И по баночкам в холодильник. Такое афигенское желе получилось! Прямо и в блиныи в йогурт!
Землянику не люблю заготавливать, горечь дает. А так поесть это мило дело.
Голубики маловато было, а так из нее вино неплохое.
Хочу найти какие нибудь интересные рецепты из шикши и черемухи, а то чго добро пропадает! Я даже рябину с медом немного закрыла.
Костенику привезла, прижилась, посмотрим. И княженику тоже посмотрим, в первый год как то никак то…

Золотой запас! Приехал этим летом из Норвегии


Ледышки из бруснички


Замороженная малина и морошка в маленьких баночках, так экономнее


Желе из ежевики. Жаль холодильник глюкнул и заморозил все в лед. Что то лопнуло при разморозке, а ежевика помутнела и как подрастаяла. Но вкус не утратила =)

Лесную ягоду я не собирала, а вот луговую-да. Не знаю, как она называется. На первый взгляд похожа на землянику, но это не земляника. Местные называют её просто ЯГОДА. Растет на открытой местности, на полянах, по склонам прудов и оврагов. Её очень много. ЯГОДА сладкая, очень ароматная, в ней нет той кислинки, что в землянике. Ползаю на четвереньках, и полулёжа, и лёжа, и наклонившись, и на коленках… Подо мной мнется ягода, ее безумно жалко, но по другому её не собрать. 2-3хлитровую емкость набрать легко. За час наберёшь. Дольше чашелистики обрывать.
Думаю всё, больше не пойду за ней! Но срок ЯГОДЫ недолог, 2 недели и всё, отойдет. Либо сгорит от солнца, либо высохнет, либо сгниёт. Жалко же! И на следующее утро опять в путь, за ЯГОДОЙ.
Соберешь, переберёшь, чашелистики оторвешь ( а они крепко держатся, это не лесная земляника). Потом по баночкам — и в морозилку.Очень вкусно ЯГОДУ и в каши, и в чай, и так разморозить -поесть зимой.

Обязательно набираю и вот такой букетик-посушить, а потом — в чай

У нас каждый сезон — не сезон без лесных прогулок: грибы, ягоды, а в этом году еще и листики с шишками). На стороне родительского дома черничники есть, но далековато до одного, а другой, как говорится, «за собачником» — там очень много змей. А у папы так прямо на территории ЗОК черники где-то стакан можно насобирать в день. Мы пока жили на моей малой родине каждое лето пускались в мини-походы. Один раз была на болоте с трясиной, дед, помню, провалился, машет руками, а мои ему — иди сюда, здесь ягода крупнее, в итоге папа вытаскивал. Страшно там, да и дорогу очень часто размывает, идти порядком далеко. Да и мало ли кого можно по дороге встретить, неладного. С появлением сына с лесом ненадолго завязала, а душа-то просит, да и лес лечит В этом году на даче осваивали новые места: живописно у нас — разливы, леса, болот много. Мужа с родителями отправили за черникой. Насобирали, правда, немного, тяжело. Порывался за клюквой, но болота местные топные, воды очень много. Не знаю, смотрю на них, и какая-то дрожь берет. Знакомые в сторону Углича ездят, как раз на «наши» места, так закупаем у них ведро, на сезона 2 нам, да родителям хватает. В этом году брусники набрали. Ягода идёт на компоты, варенье, джемы и в заморозку. Из мороженной ягоды варим компоты, добавляем в чай, ну и для выпечки само собой. С новогодним пирогом с клюквой уже года четыре встречаем новый год) Варенье тоже уходит и на мармелад, и в выпечку, на булку с маслом и с чаем, да просто разводим водой и пьем. Компоты обычно уходят к началу февраля:-)
Дачная лесная клубника.


Дачная лесная клубника.


Дачная луговая земляника.


Дачный клубнично-земляничный «огородик».


Урожай лесной клубники этого лета.


Брусника.


Брусничник.


Черника.


«Родительский» черничник. Лес — лучшее лекарство от недугов.


Костяника

Очень хочется узнать поподробней, что за пирог клюквенный… если можно

Большое спасибо за рецепт!

Собирали на лугу, дикая клубника.

У нас они как-то не особо встречаются, хотя иногда в неожиданных местах натыкался на землянику. Но там было не так много, чтобы стоило идти собирать, больше так — походя поклевать ))
Еще есть обычная лесная малина, мелкая, но сладкая, но я как-то собираю свою садовую, благо у меня её посажено относительно много. У меня желтая и красная.
Землянику иногда пробовал даже брать домой (кустики), но они как-то не особо приживаются, хотя под голубой елью несколько штук-таки прижилось. Больше я не стал пробовать, а брал-то по большей части с мест, где боялся что их попросту вытопчут или заездят (у нас по лесу по некоторым просекам повадились гонять на квадриках и мотоциклах, что, признаться, несколько раздражает учитывая что просеку превращают в какое-то труднопролазное глиняное болото).

Собираю в лесу обычно бруснику, люблю эту ягоду. К чернике равнодушна. За клюквой не пойду, потому что боюсь зыбкой почвы под ногами. А в этом году первый раз собирала морошку. Да, не совсем спелая и немного, но счастья…

Морошка


Морошка


И на пеньках растёт брусника…