Получив в свои руки такой ценный подарок, я решила вновь «окунуться» в «базиликовую тему» моей любимой пряной травы, которая каждый год растет у меня на участке.
Базилик почитаем испокон веков. Согласно одной из христианских притч, именно базилик вырос на могиле Христа после его воскрешения. Поэтому не случайно в греческой православной церкви базилик используют для приготовления святой воды. В нашем Храме Преображения Господня протоиерей Виктор наряду с веничками из иссопа использует и венички из базилика, зачерпывая и освещая ими прихожан. У греков базилик пользовался большим уважением, даже его название связывали с особами королевской крови – властителями базилевсами. Существовало поверье, что только они имеют право собирать эту траву, скашивая ее золотым серпом. В Румынии базилик служил более романтическим символом. Там, юноша, принявший от девушки веточку базилика, считался официально с ней обрученным.
Базилик обыкновенный (Ocimum basilicum) – однолетнее травянистое волосисто-опушенное растение. Стебель прямостоячий, четырехгранный, ветвистый, высотой 15-60 см. Листья супротивные, продолговато-яйцевидные, яйцевидно-ромбические, зеленые или фиолетовые. Цветки белые, розовые, реже фиолетовые, собраны в ложные мутовки, образующие прерывистое колосовидное соцветие; распускаются в июне-августе. Плоды – сборные орешки; созревают в августе-сентябре. Родиной базилика считают Южную Азию.
Особенно декоративны формы и сорта:
- ‘Dark Opal’ — его листья красно- пурпурные, цветки розовые;
- var. minimum — греческий кустовой базилик, компактное растение, высотой 15-30 см, листья мелкие (до 1 см);
- ‘Purple Ruffles’ — с пурпурными листьями, курчавыми и бахромчатыми по краю;
- ‘Бакинский’ — листья коричневато-пурпурные;
- ‘Ложковидный’ — его отличают светло-зеленые листья.
Базилик — культивируемое пряное, лекарственное, декоративное растение. В пищу употребляют свежие или сухие листья, молодые побеги с сильным цветочно-пряным ароматом (как приправу к первым, вторым блюдам, салатам, сырам, маринадам, соленьям, добавку к чаю, десертным напиткам), семена (в качестве ароматизатора маринадов, томатных соусов, напитков). В средиземноморской кухне базилик часто добавляют в блюда для придания им особого аромата.
При выращивании на зелень нельзя доводить растение до цветения, так как трава грубеет. Однако в лечебных целях ее собирают именно в это время и используют как спазмолитическое, бактерицидное, болеутоляющее, противосудорожное, тонизирующее, возбуждающее аппетит средство. Базилик помогает избавиться от чувства тревоги и способствует пищеварению. Он оказывает бодрящее и укрепляющее воздействие на нервную систему, что делает его бесценным помощником в борьбе с депрессией.
Цельность листьев базилика создает довольно плотную фактуру, позволяющую использовать растения в течение всей вегетации в качестве фокусных (краснолистные сорта), или заполняющих (зеленолистные сорта) элементов в пряной и высокой грядке, на партерном огороде, клумбе, а также в качестве бордюра с 2-3-кратной срезкой зелени за сезон в южных районах.
Расстояние между растениями при посадке — 25 см, между рядами 30-40 см, глубина заделки семян 0,5-1 см. Лучше высаживать на участке, расположенном с южной стороны и защищенном от северных ветров, с плодородной, хорошо дренированной, суглинистой или супесчаной почвой.
