Как правильно называется это растение и что за жук сидит на цветке?

Растение, вроде как, Расторопша, а вот жука не признала… но красааавец)))

Конечно, по одному фото сложно определить и растение и насекомое. Можно только предложить версии. Очень похоже на татарник колючий (Onopordum acanthium L.) из семейства Сложноцветные (Asteraceae). А насекомое, которое вы описываете как жука, скорее всего пестрянка ложная (Amata phegea L.). У неё должны быть поперечные широкие оранжевые полосы на крупном брюшке, которые не видны на фото.

Вот кстати, да, Виктор)) Людмила права — по такой фотке сложно правильно определить растение. Татарник колючий имеет, оказывается, большое сходство с Расторопшей пятнистой, отличие — пятнышки белые на листьях расторопши. Но есть еще один «двойник», правда только по цветку — чертополох))), но стебли и листья, как я прочитала, у них отличаются очень сильно. Так что у Вас есть замечательная возможность провести полевое исследование и сделать сравнительный анализ, и сообщить результаты к нам на сайт)))