Правда ли, что выдержка из зелени выводит из продуктов остатки нитратов/нитритов? Влияет ли озонированная вода на выход нитритов из зелени и на процесс замачивания семян?

Вопрос задавал по общей теме, но он почему-то оказался в разделе «рассада». Простите, не сумел перенаправить по адресу «всем». Можно ли — и нужно ли исправить?

Перед тем, как «вымачивать нитраты» вы узнали, что их содержание высокое? Или просто для развлечения?

С вымачиванием интересно, особенно для грибов. Возможно, при вымачивании грибов солью выводятся всякие вредности, возможно, то же и с нитратами ))

ПДК нитратов в зелени 2000 мг/кг. Достичь такой концентрации нитратов довольно проблематично
Озон сильный окислитель, но так как азот нитратов находится в высшей степени окисления +5, озон действовать на него не будет, зато будет действовать на другие вещества, обладающие антиоксидантной активностью (в частности витамины), окисляя их.

Про нитраты и все остальное — приборы для определения концентрации нитратов мы уже «освоили» (к слову сказать, мне и в голову не приходило что-либо такое купить и потом тыкать в овощи на рынке или магазине), теперь нитраты в семенах зелени !?.. Послушайте себя — ну совсем до абсурда доходим. Прошу прощения, если кого-то обидела невзначай.

У. 1. Нитритов в растениях нет. Они сразу превращаются в нитраты. Вода выведет из зелени ровно столько нитратов, сколько и остальных солей и прочих веществ. То есть практически нисколько, значимого эффекта не будет. Растение, пока остается живым, не теряет содержимое своей клеточной «начинки».
2. Озонированная вода на вывод нитратов из растений не повлияет никак. Воду вообще озонируют с целью ее обеззаразить — убить бактерии, вирусы и грибы. Причем, в крупных городах озонируют водопроводную воду, то есть переходят с хлорирования на озонирование. Получается на выходе просто обеззараженная вода без каких-либо волшебных свойств. Пить ее можно, когда озон в ней разложится, то бишь пить не булькающую воду, а чуть погодя.
А с нитратами озон не реагирует вообще. То есть в процессе вымачивания травы в булькающей озонированной воде будут происходить процессы окисления, но озон будет реагировать с чем угодно, но не с нитратами. Впрочем, если окунуть ненадолго в булькающую воду, можно убить патогенные организмы с поверхности. А долгое замачивание приведет к окислению органических веществ в растении и снижению его полезных свойств.
Кстати, сильно не советую баловаться с бытовым озонатором, так как озон является высокотоксичным веществом, способным повредить органы дыхания, в том числе легкие. Поэтому находиться в помещении с включенным озонатором НЕЛЬЗЯ. Заходить можно только после того, как озон разрушится.
3. Переборщить можно в любом деле. Если вымачивать семена в озонированной воде, то она будет действовать так же как марганцовка или перекись водорода, т.к. действующее вещество — атомарный кислород. Но сказать «дозировку» воздействия озоном сложно. Читайте инструкцию к озонатору, может, в ней что-то подобное указано. Совмещать с гуматами и прочими стимуляторами нельзя, потому что атомарный кислород разрушает сложные органические соединения. Вот как-то так. Удачи)

Круто! Мария сказала все то, что я не могла сформулировать))
Небольшое дополнение: нитраты для человека гораздо менее токсичны, чем нитриты. Нитраты переходят в нитриты при длительном нахождении в теплой воде, например, когда воду со сваренных овощей не сливают сразу, а оставляют на ночь. И то вероятность отравиться мала) А вот в колбасу нитрит натрия частенько специально добавляют, как краситель)) Доза там в разы больше, чем в растениях, но и этим немногие травятся. Человек вообще довольно живучее существо. Если раскинуть на молекулы то, чем мы дышим и что пьем, то нитраты — просто пустяки)))

Насмешили? Как-то привыкла всю зеленуху с огорода заливать в лотке минут на пять, потом промыть под проточной водой. На дне лотка всегда наблюдаются твердые частички.То ли песок, то ли пыль… В магазинной зелени при замачивании нет на дне твёрдых частиц. Её, видно, промывают перед продажей… про нитриты ничего не скажу. Не знаю.

Нитраты в той или иной концентрации присутствуют во всех фруктах, овощах и пряных травах. Если их слишком много в основном продукте, из которого состоит блюдо, то это может повредить здоровью. Но я что то не помню блюд полностью или по большей части состоящих из укропа, петрушки, сельдерея, зеленого лука и кинзы. Такая диета скорее приведет к гибели от истощения, чем от нитратов.

Кроме прочего наш организм, как ни странно, нуждается в определенных дозах нитратов, поскольку они принимают участие в обмене веществ и регулировании физиологических процессов. Вот тут об этом коротЕнько: givzdorov.com/health/pitanie/nitratyi-i-nitrityi-polza-i-vred-dlya-organizma/