Моя радужная красотка

Работа размещена:
«Конкурс "Урожай-2016"»
Моя фиолетовая красавица

Цветная капуста
«Аметист» с насыщенно-фиолетовой окраской.

Вас тоже удивляет, почему её называют цветной, если головки её белые? А, оказывается, называют её так потому, что в пищу употребляют ее соцветия, т.е. нераспустившиеся цветы. А вот новые сорта на самом деле цветные: и желтые, и зеленые, и даже  такие необычные, как оранжевые, фиолетовые и бордовые! 
 
В Англии её так и называют — rainbow cauliflower «Радужная капуста». Оранжевый цвет головкам придает большое содержание каротина, которого, по сравнению с обычной, здесь его аж в 25 раз больше! Сорта, где головки зеленой окраски, содержат много антиоксидантов, которые помогают нам сохранить молодость. А вот фиолетовый цвет капустным головкам дают антоцианы, полезные для кровеносной системы. Вот и оказывается, эта капуста не только красивее, но даже и полезнее обычной! А уход за ней ничем не отличается.
 
Я перебирала в мае старые семена и нашла пакетик с этой интересной капусткой. Несколько семян высадила в стаканчики и поставила в парник к помидоркам. К моему удивлению, она взошла вся и, когда немного подросла, я ее высадила в грунт на высокую грядку (у меня теперь почти все такие).
Прочитала, что корневая система цветной капусты поверхностная и очень слабая. Множественные пересадки она категорически не любит. Поэтому и посадила каждое семечко в отдельный стаканчик. 
 
При посадке в грунт я в лунку положила горсть золы, 1 ст. ложку суперфосфата и несколько гранул долгоиграющего удобрения AVA для овощей. Больше не кормила. Недели через две «посолила» и листья и землю золой от крестоцветной блошки. Поливала, конечно…
 
Учла, что корневая система цветной капусты расположена близко к поверхности почвы и любое пересушивание почвы снизит урожай. Поэтому поливала, исходя из погодных условий, но не реже 1 раза в 3 дня. Старалась в вечернее время прогретой на солнце водой. 
 
В результате, вопреки всем обещаниям, что «корневая система не глубокая», я еле вытащила ее из земли! Причем, не с первого раза… Одна кочерыжка так и сидит в земле, не тянется, ждет, когда муж вытащит… (Может, она такая только у фиолетовой капусты? Помню, белая вытаскивалась из земли легко…)  

Аметист

Когда выросли огромные чистые головки, я удивилась, ведь ничем не брызгала, да и вообще внимания особого на нее не обращала. Капуста созрела не одновременно, что меня очень устроило, т.к. кочаны были большими, и мне сразу так много капусты не надо было… (Хотя лишнее отвариваю и замораживаю).
Листья тоже не заламывала, она сама себя прекрасно укутывает… Не полола, т.к. сорняком полез укроп самосевом. Может, он и защитил её?  
 
Капуста вкусная. Если варить больше 10 минут с солью, цвет пропадает.
Но, если варить 5 минут и бросать в кипящую воду, тогда цвет сохранится. Вспомните свеклу в борще — если переваришь, она становится бесцветной, желтоватой. А фиолетовый цвет капусте придают те же антоцианы, что окрашивают и свеклу. Но я на этом не заморачиваюсь, мне не важно, какого она цвета.
Главное, что и капустница ее не тронула! Вот, думаю, почему? То ли яркий цвет бабочке не понравился, то ли укроп капустный запах перебил, то ли белые стаканчики из-под воды помешали? (Я, когда капустку высадила, их не выбросила, а на палочки рядом повесила…) Говорят, что когда бабочка подлетает и видит что-то белое, она думает, что место занято и летит к соседям…
 
 Капуста оказалась непривередливая и ранняя. От высадки рассады до уборки прошло 70-80 дней. И головки она дала высококачественные, чистенькие, массой до 1 — 1,1 кг.
 
Блошка ее не тронула, но все крестоцветные в юном возрасте лучше выращивать под укрытием нетканым материалом.
Их любят не только блошки, совки, тля, капустная муха, слизни и улитки, но и птицы. Поэтому после высадки в грунт можно прятать высаженную рассаду под обрезанные бутылки.
А можно защитить от летающих вредителей, опрыскав растения раствором уксусной кислоты (1 ст. ложка, разведенная в 10 л воды) и посадив вокруг цветы с сильным запахом, который перебьет запах капусты. У меня, например, рос укроп.
 
После полива растения хорошо обсыпать золой – крестоцветная блошка капусту не тронет (но только на листья, на кочан чтоб зола не попала!!!). А если междурядья капусты посыпать известью, горчицей или золой, то и слизни не приползут на ужин.
 
Фиолетовая цветная капуста нежнее белой на вкус и гораздо быстрее готовится.
Употребляется она в свежем виде — для салатов, заморозки, после непродолжительного отваривания.

Готовлю я ее очень просто. Отвариваю 5 минут в подсоленной воде (фиолетовость она теряет у меня, к сожалению, но меня это устраивает…).
А потом жарю в сухариках, кляре, заливаю взбитым яичком или делаю салатики.

Например:
Салатик 1:
К отварной капусте добавляю помидорки, чеснок, перчу, добавляю майонез, посыпаю тертым сыром и зеленью укропа. Можно добавить грецкие орехи, если они есть.

Салат

Салатик 2:
Капусту разбираю на мелкие соцветия. Добавляю измельченные грецкие орехи. Все помещаю в кастрюлю и вливаю 2 ст. ложки подсолнечного масла, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложку сахара, мешаю и ставлю на огонь, но до кипения не довожу. Даю настояться.
 
Салатик 3:
Капусту разбираю на соцветия и мелко режу, добавляю огурцы, отварные яйца, укроп, лук, соль, майонез. Сырая капуста в салате напоминает молодые грецкие орешки.
 
Салатик 4: 
Сырую капусту разбираю на соцветия и мелко нарезаю, добавляю укроп (нежную часть), чеснок, соль, 1 ст. ложку лимонного сока и майонез.

Капустные оладьи:

Оладьи из капусты

Аметист в кляре
Это блюдо делать так: Цветную капусту разделить на соцветия, варить 5 минут.
В блендере взбить яйцо, дольку цукини, 1 ст. ложку сметаны, разрыхлитель, соль и сахар, муку или манку.

Обмакивать капусту в предварительно приготовленное тесто и жарить на разогретой сковороде. Легкое, нежное и вкусное овощное блюдо.

Аметист в кляре

Прочитала, что: «Цветная капуста очень полезна. Содержащиеся в ней пищевые волокна очищают кишечник, частое ее употребление в пищу снижает риск онкологических заболеваний, сок этой капусты подавляет рост опасных микроорганизмов. Цветная капуста обладает отрицательной калорийностью. В 100 г капусты всего 26 ккал, а на ее переваривание организм расходует около 40. Кроме того, цветная капуста содержит Омега 3 жирные кислоты, антиоксиданты, витамины и фолиевую кислоту. При регулярном употреблении в пищу цветной капусты содержание холестерина снижается».
 
И что я ее давно не сажала? Видно, с белой цветной капустой больше возни было…
 
Просто не устаю поражаться сочной красоте цветной капусты!.. Она сама по себе, как произведение искусства! Вы только повнимательнее рассмотрите её соцветия: это крохотные спиральки, собранные в спиральные букеты… красота)))   

Цветная капуста Аметист

Понравилась!!! Буду сажать и в следующем году.

Все предложения (Капуста)
Предложения магазинов:

Следующий материал - вопрос: Почему не «завязалась» цветная капуста?

Запись размещена в разделах: , выращивание, уход, , , рецепты,
Автор записи:




Комментарии (14)
Зинаида Евгеньевна, сразили наповал! Правда, красотка! А как написали… и о пользе, и об уходе… У меня в этом году даже цветной нет. Посадила на одну грядку и раннюю, и цветную. Бархатцами от вредителей обсадила. Ранняя хорошая уродилась, а цветной ни одного кочанчика не сорвали… Уход и подкормка ведь были одинаковыми… Тоже люблю золой от вредителей опудрить. В чем дело? Может, правда, рассаду сразу в стаканчики сажать? А такую красивую капусту надо обязательно попробовать вырастить.++++…
Танечка, сама удивилась… Семена давно купила, но все руки до нее не доходили… Цветную давно не сажала, т.к. укрывать надо, быстро перерастает, вредители… А эта — Очень вкусная и нежная капустка, сажайте не бойтесь! Но не более 3-5 семян зараз. Лучше ее сажать каждые две недели, тогда она будет у Вас на столе все лето!
Просто чудо! Обязательно попробую! Спасибо!!!
Удачи!
Какая красота! А если ещё и вкусно, так ей цены нет! Зинаида, замечательная зарисовка! Буду искать семена и пробовать вырастить! Очень красиво с Вашей подачи! Спасибо!
Спасибо, София, за комментарий!
Тоже хочу найти зеленую и оранжевую… Удачи нам!
И вкусна, и полезна, и красива, а к тому же и непривередлива — замечательная капустка выросла!
Спасибо, Марина! Сама удивилась…
Заметила, что то, что сажаешь легко, не заморачиваясь, так и растет, будто хочет тебе доказать, что не зря посадила!
А над чем трясешься, капризничает…
Зина, полностью согласна с Вашей оценкой для этой капустки. Сажала такую 2 года подряд. Правда мой сорт назывался Пурпурная. Так как я не люблю цветную капусту, то сразу срезала эту красавицу и раздала родственникам. На следующий день они мне звонили и расхваливали ее… какая ж она нежная и какая ж вкусная!!.. Ну а я попробовала ее только на следующий год и подтверждаю, что действительно она очень нежная и вкусная. В этом году из цветной капусты я посадила белую и зеленую. Так вот зеленая такая же вкусная и нежная. Всем рекомендую
Спасибо, Наташенька! И зеленую посадим, если семена найдем…
Не знала о цветной капусте таких подробностей, особенно про кучу интересных рецептов, спасибо!
На здоровье! Нам одного кочна на неделю хватает…
Зинаида, если можно, пожалуйста, покажите пакетик от семян — спасибо!
Мой пакетик сгнил, к сожалению… (Я его рядом со стаканчиками поставила, чтобы их не подписывать...), но он выглядит так:
seedspost.ru/catalog/?SECTION_ID=1715&ELEMENT_ID=54041
Может, там и покупала…

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:
Другие записи про цветную капусту
Именно с цветной капусты я начала первый прикорм своего малыша. Этот полезный диетический гипоаллергенный овощ горячо любим в России, поэтому выращивается повсеместно. Культура была завезена к нам из Западной Европы около 200 лет назад. Цветная...
Однажды купила семена цветной капусты с названием «Пурпурная» фиолетового цвета. Особенно на урожай не рассчитывала, но все же решила попробовать. Это среднеспелый, высокоурожайный сорт. Семена от фирмы Гавриш. Головка довольно плотная, весом до...
Цветная капуста не круглая и становится сиреневыми точками сверху, и так каждый год и разные сорта. Что не так?
Почему плохо завязывается цветная капуста? Что нужно для нее предусмотреть в Усть- Каменогорске?
Как правильно выращивать цветную капусту? Какая агротехника нужна? До этого её сажал без нее и она зацвела, но плоды не образовались? Един куст даже посадил в парнике, но кроме цветочков ничего не выросло.
Выращивание белокочанной капусты мне кажется действительно довольно трудоемким и нерентабельным. Капусты мы едим немного, вполне можно купить. А вот побаловать себя цветной капусткой хочется, поэтому в этом году попробую впервые посадить несколько...
Смотрите все материалы про цветную капусту: Смотреть все




Эти материалы также могут вас заинтересовать