Как правильно пересадить сумах осенью?

В пересадке сумаха ничего сложного нет. Дерево неприхотливое. Но с корнями у него может быть беда, если это поросль. Их может просто не быть или быть очень мало. Такие поросли, как правило, не приживаются. Высаживать их смысла нет. А вот поросль с хорошими корнями и саженцы пересаживать можно. Главное при пересадке — чтоб не посохли корни. Если они все время будут во влажной ветоши и не на солнце, то отлично.
Сумах, как и многие другие породы, в подкормках не нуждается вообще. В естественных местах обитания он растет на сухих, бедных почвах. Заболоченности, как и скумпия, не выносит.
И да: сумах хоть и неприхотливый, но пересаживать большие саженцы (свыше полутора метров) нежелательно. Приживаемость их плохая.

Добавлю, а точнее напомню, что для южных регионов посадка-пересадка древесных лучше осенью, а для средней полосы России — весной (и сумахи пересаженные в этих регионах весной, лучше приживаются на новом месте). Жалко, что вы не указали свой регион.
Сумахи — удивительные универсальные и неприхотливые растения: они мирятся с небольшим затенением, выдерживают засоление почв, избыток извести, но, если вы собираетесь его пересадить в самое «плохое» место дачи, например, там, где был строительный мусор, то максимальной декоративности от него не ждите. В этом случаю ситуацию может спасти специально приготовленная почвенная смесь из листовой земли, крупнозернистого песка и перегноя в соотношении 1:2:1. Лучше, если саженец уже 3-х-летка. Для сумахов допустимо заглубление корневой шейки (места перехода корня в стебель) на 3-5 см. Если вы решили пересадить сразу несколько экземпляров, то придерживайтесь между ними расстояния в 1-2 м. И не забудьте регулярно поливать в первые 3-5 дней после посадки, особенно в отсутствии дождей.