Хочу заниматься выращиванием овощей и фруктов на 30-ти сотках, в том числе и в теплицах. Что посоветуете?

Добрый день))) Тогда несколько вопросов к 30- соткам:
1) регион проживания;
2) есть ли дом, либо строение, где можно остановиться, или только в планах? 

Волошин, видимо на реализацию, если на такой большой площади. Если так, то начинать надо с изучения спроса выращиваемой продукции. Что пользуется спросом. Это печка. А танцуют обычно от печки.

Надо провести рекогносцировочные (разведывательные) посевы на небольшой площади. Опытным путем определить, что у Вас хорошо растет. Если почва песчаная или суглинистая например, должны хорошо расти корнеплоды. Если почва кислая, то капуста будет страдать от килы и высокого урожая не даст, а картофель выдерживает кислые почвы. Надо определиться, что дает высокий урожай и что пользуется спросом (как справедливо заметил Франс Хасанович). Как писал профессор Эдельштейн: «Все решает неумолимая экономика». Удачи. 

чеснок! самая выгодная культура для вас!

В Белгороде, мне кажется, и палка зацветёт, если её воткнуть))))) в землю

Волошкин Вы какой то скрытный, молчите. Не зная Ваши намерения мы можем ошибиться с советами: Вы планируете одно, а мы не зная Ваши планы  можем  советовать «не в ту степь».