Как заготовить руколу? Можно ли ее сушить?

Здравствуйте. Культуру выращивания рукколы в нашей стране привили два человека в конце 90- х — доктор сельскохозяйственных наук Сергей Федорович Гавриш, основатель одноименной фирмы и бывший министр сельского хозяйства Семенов Виктор Александрович. Свежая руккола, как и большинство крестоцветных обладает пикантным горчичным привкусом. И как все крестоцветные — капустные её сушить бесполезно. Этот привкус не имеет масляной основы, основа гликозидная, быстро разрушается. Капусту ведь никто не сушит
Сушить есть смыл листья растений семейства сельдерейные — петрушку, кинзу, селбдерей. Там все ароматные вещества на основе масел, и при сушке не разрушаются. Удачи.

И еще один интересный факт. Если Вы возьмете старые ботанические советский книги то слово Руккола или рукола там не найдете. Это растение в России называли словом Гусеничник посевной. И вот русский гусеничник стал романтичной итальянкой руколой. Как то так. Удачи.

Вот не зря она мне не понравилась в сушеном виде, буду есть свежей! Спасибо!

ой… да я рискнула… после ужина остались руккола. укроп. петрушка… скрошила все вместе и подумала — зимой любая зеленуха в супе/гуляше/маринаде — ну песня! и оставила сушиться… как говорится — лишнее выкинем…