Стоит ли отложить до следующего года посев таких растений, как штокрозы, ромашки, аквилегия, люпин? Или можно посеять сейчас?

Не можно, а нужно. Правда, с ромашками неясно — под этим названием в обиходе фигурируют десятки различных Астровых, надо уточнить, что Вы имеете в виду: пиретрум( какой?), матрикарию, гелиопсис, космею, пупавку, многолетнюю астру и т.д.
А для штокрозы, люпина и аквилегии сейчас самый срок!

Астры поздно сеять, шток-розу, она же мальва не поздно, еще успеет вырасти и процвести, сейте сразу на место где планируете ее выращивать, у нее корни стержневые, очень не любит пересадку. Рудбекии тоже успеют процвести, если вы про однолетники.
Аквилегию, нивяник — вариант ромашки можно посеять во вторую половину лета на грядку для разведения, в следующем году растения можно будет пересадить на постоянное место.

Астры однолетние можно посеять те что 70 дней от посева — астра июльская, к концу лета процветет. Вообще у них крайних срок посева первая декада мая.