Саженцы лаванды придут только 7 сентября. Что мне делать теперь с ней? Стоит ли высаживать в открытый грунт?

На мой взгляд, начало сентября — еще совсем не поздно. Тем более, еще вопрос, какой будет осень. У нас, например, сейчас лето вернулось, в сентябре жару обещают. Сейчас климат стал таким непредсказуемым, что всегда лучше смотреть на прогноз погоды, чем на календарь.

Что касается лаванды, то сохранить ее в горшке дома — затея очень непростая. В грунте, по опыту, у нее в любом случае гораздо больше шансов. Тем более, в Ваших краях, насколько я представляю, зимы всегда снежные. А лаванда под снегом зимует прекрасно. Если саженцы успевают укорениться до наступления устойчивых заморозков, за них можно не беспокоиться. Ну, можно лапником укрыть на всякий случай, чтобы уж наверняка

Место для посадки выбирайте с таким расчетом, чтобы вода не застаивалась, ни талая, ни дождевая — лаванда сырости не любит. Ну и с удобрениями не усердствуйте — лаванде это не на пользу.

Почитайте вот тут: Лаванда: секреты выращивания — и статью, и комментарии к ней (их много, и там можно найти немало полезных советов и подсказок от цветоводов-практиков).