Можно ли заморозить на зиму баклажаны в сыром виде?

Наверно, так вкуснее. Но у нас на даче нет духовки. Пробовала щаморозить вяленые (в сушилке), но они получились не сочные. Может, надо было часов 15 подержать в воде, чтобы напитались. Обжаривать предварительно на сковородке — тоже не мой вариант. Когда соберешь целый ящик, хочется побыстрее их переработать, а не обжаривать по одному целый день.
А так порезать и кинуть в морозилку — очень быстро. А зимой хоть жарь, хоть запекай. Не резиновые. Только по вкусу не могу сравнить.

Тоже пробовала разные варианты в заморозке — сырые, слегка поджаренные, запеченные. Сырые — невкусно, поджаренные — слишком много масла впитывают.
Поэтому запекаю. К тому же это и очень быстрый и эффективный по выходу способ. Режу кружочками (или полукругом, если толстые) толщиной примерно 0,5 — 0,7см, раскладываю плотно на смазанный противень, сверху смазываю кисточкой любым растительным рафинированным маслом. Не солю! Ставить в разогретую духовку 200гр. Тем временем заправляю следующий противень. Чуть зарумянились — готово. Вынимаю и ставлю уже готовый следующий. Остывшие раскладываю в пластиковые контейнеры с крышкой, которые удобно, компактно встают друг на друга в морозильной камере. Размер лучше подбирать так, чтобы использовать за раз (ну, или на два раза). Проверенный годами способ заготовки баклажанного полуфабриката для любых блюд.

Такие контейнеры, одноразовые, 0,5л

Вот поэтому я люблю сушить — из ведра груш получается скромная баночка ))