Для провоцирования ветвления (для последующего формирования штамба) можно укоротить обе макушки почек на 5-7. В итоге боковая должна оставаться визуально ниже.
Также, пока боковушка молодая, можно ее слегка отогнуть, чтобы угол был 45-60 градусов.

Сухой сучок в серединке надо бы удалить. Если использовать обе отросшие веточки, то можно сделать из этого формировку в виде чаши. Укоротить каждую веточку немного сверху примерно на одном уровне так, чтобы верхняя почка смотрела в бок, а следующая — в противоположную сторону. Это будет основа для скелетных ветвей чаши.
В результате отрастания веток из этих почек должно получится 4 побега (потом 8), расположенных в плоскости так:


Вариант обрезки для начала формирования такой кроны. Я пририсовал дальнейшее формирование.

Я бы сучок удалил бы тоже. Ветку бы постарался бы растяжкой перевести в более горизонтальное положение, что бы угол отхождения был бы ближе к 90 градусам. Ну все на этот год. Удачи.

Тот вариант, который предложил Андрей К. (формирование классической ярусной кроны) я бы немного дополнил. А именно: Придать более высокой ветке строго вертикальное направление. Не обрезать ее, а стимулировать отрастение боковых веточек на ней верхней кебровкой. Вот так. Ранку закрыть черной пленкой. И в дальнейшем также побег из ее верхней почки стараться направлять строго вверх.

Ирина, если яблоня от стены дома находится на расстоянии менее 3-х метров, пока еще не поздно, обязательно пересадил бы, на расстояние от стены дома не менее 3,5 метра. Посмотрите, на 20-30 летние яблони соседей, или где-то и мысленно представьте себе, что Ваша такая же яблоня на таком расстоянии от дома. Представили? Но возможно фото меня обманывает по расстоянию. Если близко, то постарайтесь четко себе представить будущую картину. Потом, яблоню около стены дома не желательно формировать чашеобразной формы: яблоня и так близко «сидит» около стены дома, а чашеобразная крона, естественно пойдет шире, чем классическая лидерная, штамбовая, что не желательно для яблони «сидячей» около стены. Потом боковую ветвь укоротил бы сильно, оставил бы сантиметров 40, при этом оставил концевой почку, находящейся на ветке на стороне ОТ СТЕНЫ, чтобы вырастающая из нее полускелетная ветка была направлена в наружную сторону от стены. Кол поставил бы строго-строго вертикально и привязал бы отклонившийся будущий лидер, чтобы тоже стоял строго вертикально и конечно, удалил бы пенечек от замерзшего побега.

Добрый день, Ирина! Боковую ветвь (та что покороче) однозначно необходимо полностью вырезать на кольцо, т.е. не оставляя пенька. Т.к. данная ветка располагается под острым углом и в дальнейшем под тяжестью плодов и собственной массы ветки она просто разломится. Оставшуюся ветку подвяжите к колышку (для выравнивания), это будет центральный проводник. А дальше уже закладывайте первый ярус из скелетных ветвей( кстати первые ветви должны располагаться, на высоте 50-80 см., если это полукарлик или карлик).