У посаженной в октябре ели Кейбаб с одной стороны хвоя становится коричнево-розовой и высыхает. Что нужно делать?

По-моему ничего страшного. После стресса связанного с пересадкой наиболее старые хвоинки не выдержали и отмирают — они же не вечные. А стресс сильный, растение по сути сажали с открытой корневой системой. Потому надо бы сделать какое-то воздушно-сухое укрытие, чтоб не погибла от зимнего иссушения. Я на небольшие хвойные обычно надеваю или какие-нибудь старые баки/ведра, или стопку утильных автопокрышек.
Можно закрыть деревянными щитами или чем-то аналогичным, но не заматывать спанбондом и тем более пленкой непосредственно по веткам. Эти материалы можно натянуть на колья, вбитые рядом, чтоб был воздушный зазор между укрывным материалом и ветками.
Заодно и от солнца будут спрятаны в конце зимы/начале весны.

Любая пересадка для любого растения — стресс. Согласна с уважаемым Броном, что пересадка с открытой корневой системой — она более жесткая для растения, и оно, отвечает на это, часто опадом хвои, листьев. Это получается первая зима вашей ели, и я бы не только предусмотрела укрытие ее (см. комментарий выше), но и замульчировала основание каким-нибудь органическим субстратом. На следующий год весной проведете санитарную обрезку — удаление сухих и ослабленных веточек внутри кроны. И еще: весной можно будет зимнее укрытие заменить на вот такой защитный экран от солнца.
Защитный экран