Не поздно ли в конце октября сажать гортензии метельчатые и барбарисы Тунберга?

Если погода позволяет, то, мне кажется, лучше посадить, потому что хранить дома ещё минимум полгода, при этом нужно создавать подходящие условия, а это не так просто как кажется на первый взгляд.

Дома бы точно хранить не стала. Мне кажется, высадить — больше шансов, что выживут.

Только в ОГ. Шансы на благополучный исход там в разы больше. Мы такие саженцы укрываем обрезанными бутылками или ведрами без дна, если они покрупнее.
Растения не очень нежные, оба вида должны прекрасно перезимовать.

Смело высаживайте в грунт и замульчируйте вокруг, чтобы почва не быстро промерзала.

Выживут, укрыть только надо. Барбарис прекрасно зимует у меня и без укрывания, пересаживал тоже осенью.

Скорее всего у Вас растения с закрытой корневой системой, в горшках. Тогда смело до морозов можно высаживать. Для посадки гортензий приобретите кислый торф им и дополнительно замульчируйте. Не забудьте про обрезку. А Барбарис можно и не укрывать, можно листвой замульчировать. Хуже не будет, если прольете растения раствором препаратов Рибав Экстра или Фитозонт!

Все верно! Если растения с закрытой корневой системой, то можно смело высаживать. Им не нужно приживаться, все что меняется в их существовании — из тесного контейнера их сажают на волю. Наоборот хорошо. А если открытая корневая система, я бы еще подумала, если честно. На то чтобы прижиться времени почти нет, так что останется надежда на весну.