Маринованный борщевик по-армянски - кех, а что такое "бутеня" или "купена"?

Бутень, Chaerophýllum, — род Зонтичных( Сельдерейных). В наших местах встречаются два вида этого рода.

Бутень душистый очень похож на сныть, но листочков в сложном листе больше, и они, как и всё растение, покрыты мягким очень коротким опушением. Запах тоже не «снытевый», более резкий. Довольно редок, растет только на склонах речных долин, обращенных на юг.
Бутень Прескотта( или б. клубненосный, это два схожих вида, не решил, к какому относятся наши растения) схож с болиголовом, даже пятнышки у основания стебля имеются, но гораздо мельче и никакого «мышиного» запаха, на который указывают при описании болиголова, нет. Корень в форме маленькой веретеновидной морковки.
Вот дискуссия о них с оценкой вкуса.

Продают возможно, тот же клубненосный или местные виды.

Дополняю: Купена — это совсем другое растение, из Лилейных. Часто выращивается как декоративное в теневых садах. Скорей декоративно-лиственное, чем цветущее. Цветы мелкие и неяркие, но очень изящные. Ядовито! Хотя используется как лекарственное, один из видов так и вовсе «officinalis»