Готовить в фольге — это вредно или безопасно?

Откуда взялись страхи?

Начать нужно с того, что нашему организму алюминий в принципе необходим для полноценного функционирования. Его нехватка грозит слабостью, нарушением координации движения, разрушением тканей. Суточная норма алюминия для человека составляет 3-5 мг в сутки. Источниками алюминия являются хлебобулочные изделия, рис, горох, картофель, баклажаны, огурцы, персики и прочие продукты, которые при сбалансированном питании составляют часть нашего рациона.

Мясо, рыба или гарнир, запеченные в фольге, действительно обогащаются алюминием. Его показатели в готовых блюдах возрастают в 3-9 раз. В большей степени это происходит с продуктами в маринаде или с теми, что приготовлены с использованием кислот (уксусной или лимонной).


Лимонная или уксусная кислоты провоцируют более интенсивное выделение алюминия из фольги в продукты

И вот тут возникают опасения. А не случится ли передозировки? Ведь избыточное потребление алюминия может вызвать железодефицитную анемию, размягчение костной ткани, развитие аутоиммунных заболеваний, бронхиты и даже появление злокачественных опухолей. Это лишь то, что на поверхности, перечислять можно и дальше. Но, скорее всего, после таких фактов вы уже приняли решение отказаться от использования фольги для приготовления пищи.

Так ли опасна фольга, как может показаться?

Опасной считается доза свыше 50 мг в сутки. При определенных обстоятельствах получить такую действительно можно, и пища, приготовленная в фольге, может являться одним из источников. Но не спешите с выводами. Дело в том, что усваивает организм всего 0,1% от того алюминия, который в него попадает. То есть даже если в вашем запеченном мясе будет ударная доза алюминия, задержится его совсем немного, и этого будет недостаточно, чтобы нанести здоровью ущерб.


Пищевую фольгу можно назвать безопасной для здоровья человека

• На заметку! Если вы боитесь негативного воздействия алюминия на свой организм, проанализируйте, чем вы питаетесь, какие препараты принимаете, какой косметикой пользуетесь. Так, например, получить дозу этого вещества можно из дезодоранта или с очищенной фильтрационной системой водой.

Какая сторона фольги выделяет больше алюминия в продукты?

Здесь никакой разницы нет: и матовая, и глянцевая выделяют алюминий одинаково. Различие сторон обусловлено лишь производственным моментом, когда в процессе вытягивания фольги одна из сторон попросту шлифуется удерживающим валиком.


Пользоваться фольгой можно, не обращая внимание на ее стороны

Можно ли готовить в фольге постоянно?

Мнения специалистов (врачей-диетологов) расходятся. Одни успокаивают — и говорят о полной безопасности приготовленных в фольге продуктов. Другие советуют готовить в ней только продукты, не содержащие кислот. Третьи рекомендуют ограничить количество запеченных в фольге блюд до 2-3 в неделю.



На самом же деле полезной может быть пища, необязательно запеченная в фольге. Вот лишь несколько материалов, которые позволят разнообразить рацион не только безопасно, но и с пользой:

• Запеченные овощи: быстро, вкусно и полезно
• Овощной завтрак: яркие и полезные рецепты для бодрого утра
• Запеканка из гречки — вкусно и полезно
• Мясная буханка по-домашнему — вкусная и полезная альтернатива магазинной колбасе
• Ярко и полезно: 10 интересных рецептов блюд из моркови
• Морская тема: 10 быстрых, вкусных и полезных блюд из кальмаров и креветок
• Можно в пост: 10 разнообразных, полезных и вкусных блюд