Ботаническая справка
Лебеда садовая (Atriplex hortensis) — однолетнее травянистое растение из семейства маревых, с прямостоячим, разветвленным стеблем, высотой до 1,5 м. Листья треугольные, у основания широкостреловидные, зеленые, желтые или пурпурно-красной окраски. Цветки мелкие, невзрачные; распускаются в июне-сентябре. Плоды – орешки; созревают в августе-октябре. Родина: Юго-Восточная Европа.
Использовано фото сайта: www.botanicalgarden.ubc.ca
Применение
Лебеда садовая — культивируемое овощное, лекарственное, медоносное, весьма декоративное растение. В пищу употребляют отварные, реже свежие (витаминные салаты, первые блюда, пюре), соленые, квашеные молодые листья и побеги, которые в отличие от шпината содержат меньше щавелевой кислоты.Рецепт интересного салата из лебеды
Использовано фото сайта: laduhki-lady.ru
- Ингредиенты: 100 г. листьев лебеды, 2 яйца, 100 г. отварной свеклы, майонез, горчица.
- Приготовление: Листья лебеды мелко порезать, свеклу натереть на крупной терке, яйца, сваренные вкрутую, порубить мелко – все смешать, добавить по вкусу горчицу и майонез, выложить на листья салата.
Рецепт интересного салата из листьев лебеды и крапивы
Использовано фото сайта: povar.biz
- Ингредиенты: 100 г. листьев лебеды, 100 г. листьев крапивы, 2 зубка чеснока, 2 яйца, зеленый лук, 1 ст.л. хрена, майонез.
- Приготовление: Листья лебеды и крапивы хорошо помыть и залить кипятком на 20 мин., мелко порезать, посолить, добавить чеснок, пропущенный через чесночницу, сваренные вкрутую и мелко порубленные яйца – все смешать и заправить майонезом, смешанным с хреном.
С лечебной целью используют траву, обладающую кровоостанавливающим, общеукрепляющим, противовоспалительным (наружно при заболеваниях суставов), отхаркивающим, витаминным и др. действием; семена — сильное слабительное и рвотное средство.
Использовано фото сайта: www.mijntuin.org
Размещение на даче
Лебеда садовая ценится крупными, ярко окрашенными листьями и стеблями, декоративными с момента появления всходов и до конца плодоношения. Прекрасное фоновое растение, создающее густую свекольную, зеленую или желтую гамму. Рекомендуется для посадки группами в миксбордере, на партерном огороде, для высокого бордюра. Хорошо переносит стрижку, образуя плотные защитные экраны для других растений. Расстояние между растениями 10-15 см. К почвам нетребовательна.
Использовано фото сайта: www.graines-de-tortue.com
У свеклы столовой пурпурно-красной окраской обладают только части листа: жилки и черешки, у свеклы мангольд они еще более яркие – красные или желтые. Умелое сочетание данных краснолистных овощей непременно сделает ваш огород предметом гордости и радости.
Приятного аппетита!
Подрастут ещё петрушка и сельдерей — тоже в дело! )))
Попробую ещё квашеную лебеду — думаю, что будет интересно.
Зеленая икра. Ингредиенты: 400 г листьев и молодых побегов лебеды, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, 3 свежих помидора или 2 ст.л. томатной пасты, 1 зубок чеснока, 1 ч.л. сухой душицы или другие пряности по вкусу.
Зелень и репчатый лук мелко нарезать. Тушить зелень с водой на сковороде. Лук поджарить. Смешать лук, помидоры или томатную пасту, зелень, пряности и все тушить вместе. Добавить чеснок (через чесночницу), выключить газ, дать постоять под крышкой еще 5-10 минут.