В чём разница между берёзами?

А нет никакой гарантии, что вам продали именно сортовые деревья указанных вами сортов. Пересорт очень даже может быть. Как и откровенное мошенничество.

Береза далекарлийская (Betula dalecarlica) согласно современной систематике – это береза пушистая, разновидность пушистая (Betula pubescens var. pubescens). Ей характерны типичные глубоко рассеченные листья с острыми неравно зубчатыми лопастями.
Береза далекарлийская ‘Laciniana’ (Betula dalecarlica ‘Laciniana’), точнее Betula pubescens var. pubescens ‘Laciniana’ с плакучей кроной; листья более мелкие, чем у предыдущего таксона и они тонко рассеченные, чем у березы далекарлийской. Сам термин культивара ‘Laciniana’ означает рассеченнолистный.
Береза далекарлийская ‘Crispa’; для нее характерны сильно изрезанные, с острыми зубчатыми лопастями листья. Сам термин культивара ‘Crispa’ означает кудрявый или морщинистый.
Понятно, что характеристики только листьев не достаточно. Там идет разница и в количественных параметрах (высота, ширина), и в качественных признаках общего габитуса: форма кроны.