Если начать обрезать сосну, удастся вырастить карликовую, удержать обрезкой?

Можно и обрезкой заняться.
Я свои 2 кедра через год обрезаю до высоты 4 метров. Так было бы уже метров 8 метров в высоту.

Людмила, нашей сосне из леса уже 12 лет, высотой она около метра. В лесу она нам на глаза попалась совершенно случайно, мы хотели можжевельник найти. А тут наткнулись на совершенно замученный саженец сантиметров 15-20 высотой. Его даже выкапывать не пришлось, просто взяли и в пакет положили. Жена каждую весну наполовину обрезает молодые приросты. Ну и немного формирует ее. Если завтра попаду на дачу, то постараюсь не забыть сфотографировать. Выглядит очень привлекательно.

Можно, но заниматься обрезкой придется постоянно. Точнее лучше даже прищипкой: когда в конце весны- начале лета отрастают «свечки» молодых побегов, их обламывают пальцам наполовину. И так каждый год.

Направление формировки хвойных в японском стиле — ниваки. Это бонсай, но в открытом грунте. Cтвол декоративно изгибают, рост ограничивают убирая ежегодные приросты прищипкой, как писал Барон. Фот не мое, у родственников растут подобные сосны на участке, чтобы не создавать лишнюю тень. Еще хорошо формируется манчжурский орех регулярной обрезкой, можно создать микро-орех.