Засохла хавортия. Можно ли ее спасти?

Нельзя. У суккулентов жизненный центр — в зеленой части. Если многие растения других групп отрождаются от корней, то с жителями пустынь это не проходит.

Можно попробовать ее полить разок и посмотреть, но навряд ли. Если появится зелёное пятно за неделю где-то, попробуйте. У хаворции можно укоренить листок или серединку. А продавцам надо продать, неважно, что.
Если Вам нравятся красные оттенки, посмотрите привитые гимнокалициумы михановича, раньше в магазинах они были. Или литопсы, у них разные оттенков.