Можно прикопать морковь на зиму?

Вне зависимости от размеров весной она тут же пойдет в цвет: холодная зимовка запустит механизм развития в ущерб росту.

Зимой морковь не растет. Когда она дорастет? Весной пойдет в цвет, морковь двулетнее растение. А в течение осени и зимы её еще и мыши могут лакомиться. Им то же витамин а — каротин нужен.
Если конечно у Вас не субтропики. Как то в Донецкой области летом не было дождей, практически. И у нас морковь росла до начала ноября. И более — мене выросла. Правда температуры были положительные и срок вегетации увеличен был на пару месяцев всего. как то так. Удачи.

Прикопать можно для хранения, а не для роста. Если место сухое и мышей нет. Бывало, весной находилась в земле пропущенная при уборке, совершенно свеженькая.