В чем различие между острым перцем, перцем чили и кайенским перцем?

Да я уже давно смирился))) Мне просто хочется понять.

Ну вот специально ради вас только что полазила по англоязычным сайтам. Так вот, скажу я вам, что там тоже такие же абсолютно дискуссии касательно того, одно и то же кайенский перец и чили, или таки разные вещи)) Но у них все немного проще, чем у нас. Большинство сходятся в том, что перец чили и кайенский — одно и то же, НО в Америке продается так называемый chili powder (дословно порошок чили) — это более мягкий вариант специй, представляющий собой смесь кайенского перца, а также других видов острого и не очень перцев, и приправ типа орегано, кумина и проч., в то время как кайенский перец трактуется как помолотый острый перец в чистом виде, без добавок. В то же время, некоторые личности упоминают, что есть еще так называемый Red Chilli powder, употребляемый в индийской кухне. Так вот он представляет собой чистый острый перец без добавок. Пишут также, что индусы понятие кайенский перец не знают (вот тут ничего сказать не могу, хинди не владею). Еще один источник говорит, что кайенский перец по остроте между 30000 и 50000 сковиллов. Если есть желание попробовать острее, отсылают к малагетте, тайскому, чилтепину, слабее — к серрано. То бишь опять возвращаемся к тому, что чили — это общее название всех жгучих перцев, тогда как кайенский — это таки сортогруппа. Ну как-то вот так)

Да я все это знаю, общаюсь со многими из Европы и США. Много по этому поводу могу написать и говорить. Кстати в Испании все острые перцы называют кайенскими, особенно мелкие, которые у нас называют «птичий глаз», а в остальной Европе Пири-пири, в Африке Пили-пили. Еще, кстати, кайенская сортовая группа до 150 000 и самой острой является Ламинада, которая так названа в честь Челябинского трубопрокатного завода, где по легенде и обнаружили этот культивар)))) Самый неприхотливый перец, какой я выращивал))) Но у нас в стране об этом перце знают единицы. Или Ахи Рашн, тоже об этом перце у нас ничего не знают. Еще у нас острый перец называют горьким, не могу понять почему.
Еще раз говорю: я просто пытаюсь разобраться в том, как обычный человек классифицирует все это для себя.

«у нас острый перец называют горьким, не могу понять почему».

А я поняла корни этой ошибки! У нас любят противопоставлять понятия с помощью антонимов: добрый — злой, мягкий — жёсткий, кислый — пресный, сладкий — горький. Русский язык велик и могуч!

Ну так вот примерно и классифицирует)) Если есть сладкий перец (а-ля болгарский, тут кстати тоже никто не будет вдаваться в подробности, все сладкие перцы просто называют болгарскими, хотя там тоже много других сортов), то в противоположность ему есть горький, по аналогии, хотя он не горький, а жгучий (вот его и называют чили, опять не указывая сорт). А ваш кайенский — это таки сорт. Поэтому в названиях часто фигурирует чили, как отсылка именно к его остроте. Сорт тут вообще ни при чем.
Вот вы оперируете названиями сортов, но ведь суть вопроса не в том. В вашем вопросе вы смешали скажем так родовое и видовое понятия, которые не взаимозаменяемы. Острый, он же чили — родовое, более общее понятие для всех острых перцев. Кайенский — видовое понятие, конкретный сорт. В быту никто не будет вдаваться в такие подробности. И коль скоро другие сорта острых перцев не на слуху, а про кайенский более-менее люди слышали, его тоже используют как синоним. И не специалистам прямо скажем плевать, есть тут по сути разница или нет))) Острый, он и в Африке острый.

Понять что именно? Почему ваши острые перцы кажутся русскому человеку горькими и никто не стремится их активно классифицировать, пробовать, проверять на вкус и запоминать названия? Ну вероятно по тем же причинам, по которым мы не едим саранчу, обжаренных тараканов, обезяньи мозги и черепаховый суп.

Спасибо за ответ. Он тоже дополняет картину реальности Я понимаю, что большая часть людей очень консервативна в своих пищевых пристрастиях и не склонна к риску и чему-то новому.

По вашей логике тут и картошку с помидорами тогда есть не стали бы, и кукурузу, если бы дело было в консервативности. Во-первых мы едим то, что нам дает наша богатая земля, а не вынуждены питаться тем, что ползает вокруг. Во-вторых у нас нет необходимости дезинфицировать каждое блюдо. Жители жарких стран вынуждены забивать вкус продукта тоннами специй, дабы избежать возможных кишечных инфекций. Когда фекалии в воде, 50 жары и корова, давшая молоко только что купалась в Ганге, в котором плавают трупы, приходится даже в молочные каши сыпать все подряд. Им все эти острые перцы необходимы. Россиянам ближе кавказская кухня, в которой и перчик острый есть, и тархун с кинзой, и помидоры, но после обеда нет ощущения, что съел углей.

А вы вспомните как картофель заходил в Россию. С бунтами и жертвами. Острый перец в Индию и Юго-Восточную Азию только в 16 веке пришел, как-то жили они до этого с трупами в Ганге А пищевые пристрастия в наш век меняются намного быстрее, чем раньше. Более открытые границы для всех видов коммуникаций. И есть всегда часть людей, которым хочется нового, новых ощущений, вкусов, впечатлений. Они и задают новые тренды. А мы и так 70 лет под железным занавесом просидели.

Дак вам никто не мешает получать новые вкусы и ощущения)) Просто если лично вы — фанат острых перчиков, то это же не значит, что все оными должны стать) Вот моя тетя — фанат картошки, например. И ей острый перчик побоку совершенно) Зато про картошку она вам много чего может рассказать))
В-общем, на вопрос вроде как отвечено) А дальше пошел оффтоп, похоже))

Я нигде не писал, что фанатами острого перца должны стать все, это невозможно. Но для того, чтобы понимать почему он завоевывает все большую популярность, нужно знать механизм его действия на организм человека Не даром многие сейчас жалуются, что перец стал каким-то неострым

Ну не знаю, завоевывает он популярность или нет)) Много лет назад даже в глухомани в деревеньке у родственников произрастал на окошке острый перчик. Прекрасно про него давно известно) Просто его не всем можно. Да и традиции в питании не просто так сложились. Потому что есть мнение, что правильная еда лечит. А правильной является та, которая произрастает там, где родился и вырос человек. Так что это все индивидуально) Вы своего рода популяризатор — это прекрасно) Расскажите о сортах, видах, полезных свойствах. А уж решать, употреблять его в пищу или нет — это дело сугубо личное) Не представляю, кстати, картошку с красным острым перцем… Вот с маслицем и малосольными огурчиками — эт да) А с перцем, ну уж нет)))

По поводу полезности могу на своем примере рассказать. В 16 лет после гастроскопии мне поставили диагноз хронический гастрит и еще небольшой букет. Потом армия с комбижиром. Да и наследственность — у отца была язва и операция по этому поводу. Плюс ко всему «нездоровый образ жизни» и стрессы на работе с ненормированным рабочим днем и обедами и перекусами в разных ресторанах. Не помню точно, как давно, но давно, я прочитал отчет в одном американском медицинском журнале об успешном лечении язвы желудка капсаицином и его полезных свойствах. Это меня, как человека любознательного и любящего ставить опыты на себе, сподвигло к включению в рацион острой пищи. Все это делал постепенно и втянулся. Так вот, в последний раз я делал гастроскопию в 2009 году. О диагнозе, надеюсь, догадаетесь Даже намека на эрозию не было.
Я буду писать о том, что мне интересно. Кому неинтересно, могут просто не читать и не комментировать. Если начинают комментировать, то тема значит затрагивает

Тема отличная! Мне, например, нравится искать дополнительную информацию, дай только повод. Вот и о кайенском перце столько нового накопала, это же хорошо!
На конкурс вопросов эту тему!

Я же говорю, польза — это вещь сугубо индивидуальная) Мне вот огурцы нельзя, как ни прискорбно, не усваивает организм, и все тут. Хотя тоже ведь вещь полезная во многих отношениях… Я ваши статьи про виды перца почитала с удовольствием) И порыться в поисках информации я тоже люблю) Но на вопрос отвечено и рассуждения уже поехали куда-то в сторону. Давайте следующий вопрос, раз уж на то пошло))

я с вами полностью согласен, этот перец меня тоже заинтересовал в связи с такими же проблемами я просто увидел информацию что этим перцем можно вылечить эрозию.

Точно, горшки с этим перцем, кмк, были дома у всех. Бабушка весь урожай сушила, сушила, сушила, в итоге в шкафах были стратегические запасы острого перца, который елся изредка и по чуть-чуть)

Картофель всюду так заходил, в Европу тоже с бунтами. Слава Богу перец, надеюсь, не будут тоже заставлять сеять? А то ж крестьяне люди простые, не любят принуждений))
в каждом вашем слове так и сквозит, что народ в России полудикий и не хочет окультуриваться ну никак.)) Но если бы разговор был об англичанах или французах, тон был бы иной. Никто бы не говорил о нежелании пробовать новое, а говорили бы с пафосом об исторических традициях страны. А вы рискните французов заставить есть кетчуп, без которого американцы жить не могут, и расскажите им, что они со своим луковым супом уже совсем устарели, не хотят пробовать ничего нового. Ну или англичанам попробуйте скормить жареных кошек или собак.

Вы за меня что-то додумываете. Позвольте мне самому думать и писать о том, что хочу и что мне интересно. В Европе сейчас более разнообразная кухня, чем вы думаете.

Да это не я додумываю, а вы, если предполагаете, что кухня Европы мне знакома только по думам))

Нет, не пишите глупости. Никогда никто не спутает кайенский перец и любой другой жгучий.

Вы невнимательно читали комментарии. Так что сами не пишите глупости. Никто их не путает, наоборот, пришли ко вполне определенным выводам.

Я все внимательно прочитал. Никто их не путает, так как никто не знаком с кайенским перцем. Поэтому ни к чему вы не пришли и придти не могли. Надо знать, о чем писать.)))

Если вы такой крутой специалист по перцам, скажите мне: Что же такое кайенская сортовая группа по международной классификации?

Где это я такое написал?
Вы сами кого-то в выдумках пристыдили, а сами туда же))

Если вы такой крутой специалист по перцам, скажите мне: Что же такое кайенская сортовая группа по международной классификации?

Где это я такое написал?
Вы сами кого-то в выдумках пристыдили, а сами туда же))

Для «танкистов» Как вы отличаете кайенский перец от всех остальных острых перцев? По максимуму упростил вопрос

«Если вы такой крутой специалист по перцам, скажите мне: Что же такое кайенская сортовая группа по международной классификации?»
«Как вы отличаете кайенский перец от всех остальных острых перцев? По максимуму упростил вопрос»

Это бред называется, а не упрощение вопроса.)))
И кто из нас «танкист»?

Кайенский вообще другой красный острый перец, он не сравним ни с одним другим красным острым перцем.
По вкусу и аромату естественно я отличаю.
Кстати, жду фото из Перекрестка, и Пятерочки с пакетиками кайенского перца или в чем там он у вас продается везде.

Бред пишете вы и вы не можете даже вменямо объяснить, что с вашей точки зрения является кайенским перцем. Хоть фотку бы выложили Просветили меня темного.

На всякий случай всем напоминаю, что в нашем клубе есть
Правила общения в клубе 7дач
Правда, мы все их читаем и соблюдаем?

Так это не кайенский перец.
Это смесь кайенского и разных сортов красного острого перца.))
Как это я вам объясню, интересно? Это надо пробовать.

Ну вы же претендуете на истину и спорите с человеком, который выращивает более 700 сортов острого перца 12 ботанических видов. Постарайтесь объяснить хотя бы как выглядит кайенский перец и к какому ботаническому виду относится. А еще лучше фото.

Удачи!)))))

Буду спорить! Специально нагуглила тему «кайенский перец».Всю жизнь ненавидела красный жгучий перец.Еда с ним -была не еда.Я не чувствовала вкус еды.Только неприятное жжение и огонь.Я и с чёрным перцем была не очень дружна.Как то вяло он влиял на мои рецепторы. Мы вялим мясо на продажу давно, и рецепт давно свой.Но ради интереса я ползаю по интернету.И наткнулась на рецепт с кайенским перцем.Купила, завялили мясо с ним.Получилось невероятно вкусно.Добавила в рагу на пробу.И влюбилась в кайенский перец.!!! Я, та, что ненавидела перец и его жжение априори, получила удовольствие.Впервые, за всю свою жизнь, от перца)))Мягкий, тёплый, обволакивающий вкус.Слегка пощипывающий, а не обжигающий.Деликатно греет нёбо.И подогревает все нюансы еды во рту, пока пища пережёвывается.Уж извините за подробности.Я нашла свой перец.Это мой перец.Впервые за 35 лет.

Да везде он продается И в Перекрестке, и в Пятерочке и..., в общем, везде. Могу фотку выложить.

У нас нет его, ни в Перекрестке, ни в Пятерочке. Специально ходил.
Заказываю из США и в капсулах и как приправа в стеклянной таре.
Выложите фото.

Продается это чудо аграрное в магазинах))) даже с доставкой на дом.

Так в интернет магазинах и не такой можно найти.
Что вы мне этим хотели показать?
Я что написал, что в России кайенского перца нет?))

Только то, что уже обсуждение ушло далеко от прошлогодней темы))) и к оной не добавило ничего нового.