12 беспроигрышных способов заготовки яблок на зиму

Позади осталось лето,  и вот она — благодатная осенняя яблочная пора! Когда спелые красные, зелёные, жёлтые и солнечно-полосатые яблоки перекочёвывают с деревьев в корзинки, сумки и ящики и едут-едут всеми мыслимыми видами транспорта в наши дома и квартиры. И когда редкая хозяйка не хватается за голову — куда ж девать эту огромную гору щекастых, брызжущих спелым соком плодов! Что с ними делать? Как справиться с урожаем яблок?

Как справиться с урожаем яблок
Как справиться с урожаем яблок

Какие яблоки «доживут» до весны

Конечно, половину можно заложить на хранение в землю, подвалы и погребы, об этом подробно написано в статье Как сохранить яблоки до весны и рассказано в ролике Как сохранить яблоки свежими надолго (видео). А вот из остальных яблок можно сделать десятки, если не сотни разных заготовок! 

Из яблок можно сделать десятки, если не сотни разных заготовок
Из яблок можно сделать десятки, если не сотни разных заготовок

Сегодня мы поделимся с вами идеями, как лучше всего обработать урожай яблок и сделать самые разнообразные и беспроигрышные по вкусовым качествам и оригинальности зимние «яблочные» заготовки. Итак, какие яблоки точно доживут до весны?
 

1. Сушёные яблоки

Наверное, это старейший способ заготовки яблок на зиму. Сушёные яблоки — необыкновенно вкусный продукт, их можно безо всякой дополнительной обработки есть «просто так»… Ну кто не помнит приятную ароматную кислинку серединки и похрустывающую сладость краешков яблочного сухофрукта? А вот приготовить из сушёных яблок зимой можно и компот, и десерт, и начинку для пирожков.

Сушёные яблоки
Сушеные яблоки

Для сушки подходят все сорта яблок, что делает этот способ заготовки чрезвычайно удобным. Нет никаких ограничений ни по форме плодов, ни по цвету, ни даже по целостности — любые повреждённые червячком, ударенные или пораненные яблоки можно очистить от дефектов и использовать для сушки. Сушить яблоки можно:
  • на открытом воздухе 
  • в специальных сушилках 
  • в электрических духовках
  • в газовых духовках. 

Выбрать подходящую сушилку для фруктов вы можете в нашем каталоге, включающем предложения различных интернет-магазинов. Посмотреть подборку сушилок для фруктов и овощей

Сушилка для овощей, ягод и грибов 635 руб СМОТРЕТЬ
Империя Садовода



Совет: Если вы щепетильно относитесь к цвету сушёных яблок, можете нарезанные ломтики подержать в слабом соляном растворе (1 неполная ч. ложка соли на 1 л воды) 3-4 мин. — тогда при сушке яблоки останутся светлыми, без характерного «поржавения». Хранят сушёные яблоки в стеклянных банках или в плотных бумажных пакетах вплоть до нового урожая.
 
Подробнее о процессе сушки яблоки в домашних условиях вы можете узнать, посмотрев видеоролик:



Или прочитать в статье Как правильно сушить яблоки.

2. Мочёные яблоки

Для мочения подходят не все сорта яблок. Самые предпочтительные — осенние и раннезимние сорта — 'Антоновка обыкновенная', 'Кальвиль снежный', 'Пепин литовский', 'Анис кубанский', 'Осеннее полосатое', 'Бабушкино' и другие. Важно, чтобы это были неокрашенные сорта и зрелые, здоровые, без дефектов яблоки.
Мочёные яблоки
Моченые яблоки

Процесс мочения прост, напоминает засолку и квашение.
 

Самый простой рецепт мочения яблок

Для рассола понадобится:
  • вода — 5 л;
  • сахар — 200 г;
  • соль — 1 ст. ложка с горкой.

Рецепт приготовления:
  1. Уложить в 3 л банки листья чёрной смородины и вишни, на них — яблоки с хвостиками, перекладывая каждый слой плодов листочками.
  2. Залить рассолом, покрыть тканью (марлей) и оставить при комнатной температуре на несколько дней для брожения. 
  3. После того, как появившаяся пена осядет, можно закрывать банки капроновыми крышками и выносить на холод. Через 2 месяца яблоки будут полностью готовы.

Много рецептов, где вкус яблок «регулируют» с помощью ржаной муки, мёда, сухой горчицы, эстрагона. Например, автор рецепта Яблочки моченые, сочные, наливные каждый раз экспериментирует с пряными травами. Некоторые хозяйки делают мочёные яблоки с капустой или с брусникой. 

В следующем видео отец Гермоген, повар Даниловского монастыря, расскажет, как приготовить мочёные яблоки в медовой воде:



3, 4, 5. Пюре, повидло и мармелад

Пюре из яблок — это нежный воздушный продукт, который одним из первых в жизни дают малышу грудного возраста и который до самой старости будет присутствовать в рационе почти каждого человека. 
Готовится пюре просто и быстро.

Яблочное пюре

Для приготовления потребуется:
  • яблоки — 2 кг;
  • сахар — 150-200 г.

Рецепт приготовления:
  1. Очищенные от кожуры и сердцевинок яблоки залить водой так, чтобы вершинки яблок были не покрыты. Довести до кипения и варить 5-8 мин. (в зависимости от сорта яблок, ранние развариваются быстрее). 
  2. Как только яблоки разварились, откинуть их на дуршлаг и дать стечь воде.
  3. В оставшуюся мякоть добавить сахар и варить 5 мин., помешивая. Густоту пюре регулировать можно с помощью яблочного отвара, который стёк с яблок.
  4. В горячем виде заложить в стерилизованные баночки и закатать. Перевернуть на крышки и укутать до остывания. Из 2 кг яблок получается почти три 0,5 л баночки пюре.

Для детского питания сахар можно не добавлять, тогда пюре нужно пастеризовать.
Пюре из яблок
Пюре из яблок

А вот как можно приготовить пюре без сахара: Яблочное пюре — еще один вариант приготовления.

Повидло

Если яблочное пюре продолжать вываривать, то оно загустеет и превратится в другой продукт — повидло. Как правило, по отношению к первоначальному объёму пюре готовое повидло будет объёмом почти вдвое меньше. Правильно сваренное повидло отлично хранится безо всякой герметизации, для этого сахара в нём должно быть не менее, чем 60-65%.

Для приготовления потребуется:
  • яблоки — 1 кг (вес для уже очищенных яблок);
  • сахар — 500 -700 г.

Рецепт приготовления:
  1. В протёртую через сито (или в блендере) массу добавить сахар и уваривать, помешивая, на среднем огне от 15 мин. до часа в зависимости от той густоты, которая нужна. 
  2. Заложить горячее повидло в подготовленные и прогретые банки и закатать. Для остывания перевернуть на крышки и укутать.
 
Повидло
Повидло

Для повидла яблоки можно и варить (как для пюре), и запечь в духовке. 

Мармелад

Время варить мармелад! Чем больше сахара — тем гуще мармелад!

Яблочный мармелад
Яблочный маремелад

Принцип приготовления тот же, что и для повидла. Но для мармелада рекомендуется в воду, где варятся яблоки, положить мешочек с кожурой и яблочными «сердцевинками» с семенами — именно в них больше всего пектина, что будет способствовать застыванию мармелада. После варки мешочек удаляется, а яблоки протираются и, после добавления сахара, увариваются до нужной густоты. 

Мармелад может быть мягким и плотным. Чтобы получить листовой мармелад, его перекладывают в плоские формы и либо оставляют на воздухе для подсушивания, либо подсушивают в духовке при температуре 50ºС в течение 1-1,5 ч. 

6 и 7. Варенье и джем

Яблочное варенье — любимое всеми лакомство. Учитывая огромное количество сортов яблок, оно само по себе уже получается каждый раз разным, а уж если принять во внимание фантазию наших хозяек, то ясно — зимой будет над чем ахать!

Яблочное варенье
Яблочное варенье

Предлагаем оригинальный рецепт яблочного варенья, где добавки к яблокам весьма нестандартны.

Рецепт яблочного варенья с грецкими орехами и пряностями

Для приготовления потребуется:
  • яблоки — 1 кг;
  • грецкие орехи — очищенные 150 г;
  • лимон — 1 средний;
  • сахар — 180 г;
  • лавровый лист — 2 листа;
  • перец чёрный горошек — 3 штуки.

Рецепт приготовления:
  1. Яблоки нарезать мелкими дольками, залить водой, добавить немного лимонного сока и несколько лимонных долек, весь сахар и лавровый лист и, не перемешивая, варить на медленном огне 10 мин. 
  2. Затем достать лимон и лавровый лист, добавить измельчённый грецкий орех и варить ещё 15 мин. В конце по желанию можно добавить горошинки перца.

Получается ароматное нежное варенье с пряными нотками. 

В следующем видео — рецепт удивительного и тоже необычного варенья из яблок с бананами:



А вот еще несколько интересных вариаций от наших коллег-дачников:

Джем

Джем готовят так же, как и варенье. Только варят до тех пор, пока сироп не приобретёт желеобразную консистенцию. Классический джем содержит до 65% сахара, тогда он хорошо хранится.

Джем
Джем

8. Яблочный компот

Компоты, бесспорно, являются самыми популярными напитками, которые заготавливают на зиму.

Для обогащения вкуса в яблочные компоты добавляют красную или чёрную смородину
Для обогащения вкуса в яблочные компоты добавляют красную или чёрную смородину

Готовятся они несколькими способами:
  • Вариант 1. В кипящем сиропе 2-3 мин. отваривают нарезанные ломтики яблок, укладывают в стерилизованные банки и заливают кипящим сиропом. На 3 л банку добавляют 1-1,5 стакана сахара.
  • Вариант 2. Уложить в банки подготовленные яблоки (целые, половинками, ломтиками, пластинками), на треть емкости, залить кипятком на 5-8 мин. для прогревания. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения, залить в банки и закатать. Некоторые хозяйки делают не двойную, а тройную горячую заливку. Сахара на 3 л банку — 200-300 г (по вкусу).
  • Вариант 3. Уложить в банки яблоки, залить тёплой водой и пастеризовать при температуре +85ºС: 1 л банки — 15 мин., 3 л — 30 мин. Можно без сахара.

Для обогащения вкуса в яблочные компоты добавляют красную или чёрную смородину, черноплодную рябину, вишню, лимон, гвоздику, корицу, белое сухое вино или лимонную кислоту на кончике ножа.

9. Яблочный сок

При наличии соковыжималки процесс приготовления сока не представляет никаких трудностей. Выжимается сок из очищенных (или даже неочищенных) яблок, добавляется сахар (на 1 л сока — 2 ст. ложки сахара), сок доводится до кипения и немедленно заливается в подготовленную посуду. Банку или бутылку закатывают и ставят под укутывание. Такой сок может храниться до 2 лет. 

Яблочный сок
Яблочный сок

10. Яблочный уксус

Яблочный уксус по праву считается богатейшим источником таких необходимых для человека микроэлементов, как кальций, натрий, калий, железо, бор и магний. Особенно богат яблочный уксус на калий — в 200 г приготовленного из свежих яблок уксуса его содержится 240 мг. Поэтому людям, которые стремятся к здоровому, правильному питанию, заготовить яблочный уксус на весь год — просто дело чести)

Яблочный уксус
Яблочный уксус

Яблочный уксус

Для приготовления потребуется:
  • яблоки — 0,8 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар (мёд) — 100 г;
  • дрожжи прессованные — 10 г (или сухой ржаной хлеб 20 г).

Рецепт приготовления:
  1. Яблоки натереть на крупной тёрке, добавить воду, сахар, дрожжи и оставить на 10 дней в открытой банке при температуре +20-30ºС при периодическом помешивании деревянной ложкой.
  2. Затем процедить, добавить по желанию ещё мёд или сахар из расчёта 50 г на литр сока и оставить до конца брожения на 40-60 дней в тёплом месте под тканью (марлей). 
  3. Готовый уксус профильтровать, хранить в холодильнике.

11 и 12. Наливка и настойка

Недаром говорят, что летний день год кормит. А в примере с яблоками — летний день может не только накормить, а и напоить. И не только соком и компотом — из яблок получается замечательный домашний алкогольный напиток. Причём его можно приготовить как на спирту (водке), так и с помощью естественного брожения. Считается, что самыми подходящими для этой цели являются кислые сорта яблок, так как они более сочные.

Наливка и настойка
Наливка и настойка

Домашняя яблочная наливка

Для приготовления потребуется:
  • яблоки — 2.5 кг;
  • сахар — 2 кг;
  • водка — 0,5 л;
  • вода — 8 л.

Рецепт приготовления:
  1. Наполнить банку порезанными ломтиками (очищенными от кожуры и семечек) яблок, налить воду и водку и поставить в тёплое место (на солнце) на 2 недели. 
  2. Если в конце срока все дольки уже поднялись наверх и плавают, процедить забродившую жидкость через марлю (осадок останется на ней), добавить сахар и снова оставить в тёплом месте ещё на двое суток. 
  3. Затем банка переносится на холод на 10-12 дней, после чего разливается в бутылки, укупоривается и выстаивается в закрытом виде на холоде не меньше месяца. В конце этого срока наливка готова к употреблению. Общее время приготовления — до 45-47 дней.

А в следующем видео рассказывается, как готовится яблочная настойки на самогоне:



В «яблочную» записную книжку хозяйки

  • яблочное варенье считается готовым, если сами плоды стали прозрачными, а сироп стал покрываться слабоморщинистой плёночкой;
  • яблочный джем готов, если горячая капля сразу же густеет на холодной поверхности;
  • повидло можно считать готовым, если при проведении деревянной лопаткой по дну ёмкости, где оно варится, образуется «дорожка», которая медленно заполняется массой;
  • если яблочное пюре или повидло делаются без сахара, то заготовки обязательно стерилизуются;
  • самые вкусные компоты получаются из кисло-сладких яблок, для приготовления алкогольных напитков лучше брать кислые, а для яблочного уксуса — только сладкие сорта;
  • для маринования подходят больше яблоки сладких сортов.

Как много вкусных разнообразных заготовок можно сделать из яблок!
Как много вкусных разнообразных заготовок можно сделать из яблок!

Видите, как много всего можно сделать из яблок! Но и это далеко не всё, что можно заготовить из этих чудесных плодов на зиму, потому что яблоки ещё можно замариновать, сделать из них приправы к блюдам, пастилу и конфитюр, желе и цукаты…

А наши дачники предлагают ещё и свои оригинальные рецепты

Мы очень надеемся, что наши советы помогут вам найти для себя новые интересные способы заготовки яблок на зиму и сохранить весь урожай этого года… и что вы обязательно поделитесь с нами своими секретными яблочными рецептами)

Статья размещена в разделах: рецепты, , , , , , , , ,
Автор статьи:
Добавили статью в избранное
olgaberezhnova490 olgaberezhnova490 и еще 261 человек




Комментарии (53)
Инга два вопроса:
1.Хранить где: в комнате, подвале, холодильнике?
2. Если яблоки 5 минут кипятить, то они конечно годяться для пирожков, но как Вы их используете в шарлотке, где они должны быть твердыми?
хочу научиться варить вкусное варенье здесь я не нашла
Александр, я храню в подвале, но там достаточно тепло +12 +15. И яблоки не слишком мягкие для шарлотки, скажем, альденте…
Очень интересная статья. Я яблоки сушила в аэрогриле. Тоже где то прочитала, что бы не темнели надо опустить в соляной раствор, но к сожалению так они еще дольше сохнут, т к набирают лишней влаги. и по этому я решила сушить без опускания в рассол. выкладывала на две решетки, верхнюю и нижнюю, ставила температуру градусов на 70 и в течении суток сушила. периодически давая аэрогрилю отдохнуть. Яблоки получились замечательные. Понятно.что чуть потемнели, но только самую малость. После сушки держала еще пару дней в кухне(пока другие партии сушились), а потом убрала в пакет из под чипсов. Компоты чисто из яблок я не варю, а вот с ягодами и с яблоками самое то. Еще повидло варила чисто из яблок(но оно чуть жидковато получилось) и с яблоками и черноплодкой. Тут вообще пять балов. Во первых цвет очень красивый и благодаря черноплодке получилось более густое. Мои  пироги и пирожки с домашним повидлом трескают на раз. Вчера кстати пекла для нас с мужем. А тут не жданно, не гаданно дети из города заявились. Как раз на выпечку. Варенье просто яблочное делала и яблочно-брусничное. Тоже люблю в пироги песочные начинкой делать. Такой своеобразный вкус получается и не приторно-сладкое.
По поводу сушки яблок. Опыт многолетний. На солнце сушить — самое лучшее, но где у нас в Подмосковье солнце и время на это?
Самый действенный метод — сушилка «Суховей». Отечественная, дешевая. Причем надо брать «Суховей — 5» с пятью поддонами и регулируемой температурой. Расход электричества минимальный, по сравнению с электроплитой и аэрогрилем. Можно регулировать температуру, т.е. эффективность сушения, вентилятор не сильно шумный. Сушу в ней яблоки, груши, сливы. Практически полный набор для компота зимой. Очень эффективна для сушки грибов.  
Касательно компота из сухофруктов — берешь свои яблоки, груши, сливы, добавляешь, при желании, немного изюма и кураги с рынка, а вместо сахара прошлогоднее варенье, или желе, например, из   смородины, клюквы, брусники.
Полный кайф! 
Добрый день!
Еще хотелось, чтобы рассказали о заготовке яблок кусочками для пирогов.
Рецептов таких, т.е. для пирогов, не так и много. Все зависит от сорта яблок, сколько сахара в плодах, поэтому отличие — только в количестве сахара. Подготовим яблоки, порежем дольками, засыпем сахарным песком/ если кислые яблоки, то 1 стакан на кг долек/. Смотреть по обстоятельствам. Даем постоять, пока сок не появится, затем начинаем нагревать. Помешиваем время от времени, чтобы не подгорело. Доводим до кипения, кипятим 5 минут, тоже мешая. Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем такими же стерилизованными крышками, переворачиваем и укутываем. Если все условия соблюдены, то хранится все это прекрасно. Бывало, что начинало бродить, было обидно и жаль трудов. Сейчас стала делать не очень большими порциями, зато вижу, что яблочная масса прогревается быстро и равномерно. Мне кажется, что и в этом есть свой секрет хранения. Здесь главное — не кол-во сахара, а именно равномерный прогрев в течение 5-ти минут. Для примера: недавно делала 3 заготовки из разных яблок, слева — почти без сахара/яблоки очень сладкие, в свежем виде хранятся 2 недели/, в середине — лесные /красивые, румяные, ароматные, но почти без сока и кислые, натерла их и добавила при варке воды и 1,5 стакана сахара на 1 кг, справа — смесь садовая, на 1 кг — 2/3 стакана сахарного песка. Кусочки яблок в банках очень вкусные, не сравнимы с вареньем, вкус, как у свежих яблок… Хочу добавить кое-что по поводу«шедевра». Варенье это не новое, его варили хозяйки «с руками». Как ни странно, но и раньше бывали такие! Называли его варенье-хошав из сушеных яблок. оно особенно хорошо, если готовится из фруктовой смеси. Курагу, какую нам представили, вообще туда помещать нельзя, это не продукт, надо добавлять хороший урюк, не обработанный химвеществами.
яблоки для зимнего пирога
яблоки для зимнего пирога

урюк и курага для варенья-хошав
урюк и курага для варенья-хошав
Добрый день. Огромное спасибо за предложенные рецепты. Многое хочется попробовать. Пока сама только сушила, варила повидло, делала компоты и мариновала. Хочу сварить варенье. Уточните, пожалуйста, сколько воды необходимо добавить при варке варенья из яблок с добавлением грецких орехов (рецепт «Яблочное варенье с грецкими орехами и пряностями»).
С интересом прочитал предложенные рецепты. Спасибо. Однако у меня есть вопрос. Очень люблю фрукты в сахарном сиропе. Делаем абрикос, персики, грушу, а вот яблоки как-то не получились. Дольки превратились в кашицу. Может у кого-то есть рецепт как готовить так, чтобы дольки были целыми? Поделитесь пожалуйста.
Я делаю так: яблоки (очищенные от сердцевинок) режу ломтиками, засыпаю сахаром (1:1), потряхивая тазик, чтобы сахар равномерно распределился, и оставляю на ночь. За ночь часть сахара растворяется, яблоки дают сок. Ставлю тазик на плитку, поначалу постоянно размешиваю, чтобы сахар не пригорел, так довожу до кипения и выключаю. Накрываю тазик большим блюдом и оставляю. Иногда до вечера, а иногда и на сутки — как время позволяет.
За это время яблочные дольки пропитываются сиропом и отдают сок. И в следующий заход варю сразу до готовности и горячим заливаю в банки. Получается довольно много красивого янтарного сиропа, а в нем — чуть суховатые дольки яблок.
Но это не с любым сортом яблок получается. Некоторые развариваются в пюре, как ни старайся — такие я пускаю на джем. Может, у Вас как раз такой сорт?
Спасибо за ответ. У меня одно дерево сорта Симиренко, а ещё есть 2 дерева колоновидных, но сортов я не знаю.
Хочу поделиться рецептом конфитюра из яблок. Рецепт нашла в интернете, поэтому на авторство не претендую, но внесла в него некоторые изменения. Для конфитюра потребуется 3 кг яблок без сердцевины, 2 кг 250 г сахара, 1 полная чайная ложка корицы, 1 пакетик ванилина или ванильного сахара. (Еще в рецепте было 100 г изюма без косточек, но я его не кладу, т.к. изюм не любят домашние). Чтобы не заниматься запеканием яблок и протиранием их через сито, яблоки пропускаю через мясорубку, выкладываю в таз, засыпаю сахар, ставлю на огонь и постоянно помешиваю, чтобы не пригорели. Яблоки быстро дают сок. После закипания снять пену. Минут через 10-15 после закипания образование пены прекращается, яблоки густеют, тогда добавляю чайную ложку с горкой корицы и ванилин. Проварить все вместе пару минут и отключить. Не варите долго, чтобы сахар не превратился в карамель и не исчез аромат яблок. Горячим разложить в банки, закатать. Выход — 4 баночки по 0,5 л и 2 по 0,7 л. Цвет получается янтарный, густой по консистенции и изумительный вкус. Хранится долго. С момента обнаружения рецепта яблоки готовлю только по нему — дети заказывают)))
У меня проще рецепт конфитюра из яблок.
На 1 кг натертых яблок на крупной тёрке добавляется 300-500 граммов сахара, в зависимости от сладости яблок. Оставить в покое на час-полтора, пока яблоки дадут сок. Добавить 0,5-1 чайную ложку молотой корицы (по своему вкусу). Ставим на огонь, доводим до кипения, проваривания 10-15 минут, разложить по стерильным банкам, закатать стерилизованными крышками и под одеяло.
Вот верно, всё от вкуса жующего зависит и от сладости яблок. 300х1000 всё же много для некоторых сортов. А с корицей — тоже не все любят, хотя в пироге — классика
Какой способ посоветуете: чтобы как можно больше яблок заготовить на как можно дольше и компактнее. Наверное, сушка, какие-то варианты с «пастилой»))
1.Сушка
2.Сок
Кто-нибудь делал сок с меньшим, нежели рекомендуют, количеством сахара? Здесь пишут — 2 стол. ложки на 1 литр сока! это безумно сладко я кладу 1 стол. ложку с горой на 3 литра. Думаю, что не взорвется
Если сок пастеризуется, т.е. доводится до 70-80 гр. С, а затем разливается при этой температуре по стерилизованным бутылкам и банкам и в перевернутом виде ставится «под шубу» на 2 суток, то будет храниться спокойно при комнатной температуре.
Есть еще народный способ (когда не было завинчивающихся крышек у бутылок) — пастеризованный сок разливается по стерилизованным бутылкам и на них надеваются резиновые напальчники (продаются в аптеке). При остывании бутылок напальчники втягиваются и так же сок хранится без проблем.
Стерилизовать бутылки (банки) и крышки удобнее и надежнее в духовке при 110 гр. С.
Кстати, можно даже совсем без сахара.
Было время, когда сахар нам давали по талонам, какие там закатки… Так я все фрукты закатывала «в натуралку» — без единого грамма сахара. И никогда ничего не «взрывалось».
Конечно, в более капризные груши, например, я старалась класть горсточку красной смородины. Но это когда было. А так… без ничего))))
)))) Первый эксперимент с «сушкой» яблок в духовке… 130 гр. на 30 минут. Получились ЗАпЕчЕнные яблоки, протвень потом отмывать… но это относительно хорошо, в прошлый раз получились совсем угольки. Покагугим… наверноенадо разогревать духовку до 200 ВЫКЛЮЧАТЬ и потом устанавливать протвень)))
Надо купить «Суховей-5» и не мучаться с духовкой. Классная проверенная сушилка для фруктов и грибов — недорогая и надежная. Надо брать именно «Суховей-5», а не «Суховей-3» и не «Суховей-8», т.к в 5- том есть регулятор температуры. А в духовке надо сушить с приоткрытой крышкой, т.к. иначе она не обеспечивает должной вентиляции. А это уже ведет к дополнительному расходу электричества и нагреву помещения. А время сушки в любом случае не менее 5 часов.
Александр, температура в духовке должна быть не больше 70-ти градусов, + приоткрытая дверца духовки, чтобы влага испарялась (если только духовка не нового поколения, с вентилятором ). При закрытой духовке яблоки спекутся при любой температуре.
Духовка газовая, и газ пока реально дёшев, электрические сушилки… дорогое, золотые яблочки могут получиться (у нас электричество дорогое))
Если нет возможности использовать естественные источники тепла, то наиболее экономный способ сушки фруктов и овощей — порепеменный нагрев/охлаждение. Давно замечено, что нагретые продукты быстрее отдают влагу в прохладный воздух. Испарение идет более интенсивно. Процесс этот копотный, но реально более быстрый и экономный:
Быстро нагрел в духовке (можно закрытой) — остудил на балконе, нагрел в духовке — остудил… и т.д.
Расход платной энергии минимальный.
Зарядка для всех групп мышц.
Веселые возгласы окружающих, случайно задевших раскаленный противень.
Полный дом замечательных фруктовых и овощных запахов.
Возможность на время забыть о международной обстановке, инфляции, кризисе неплатежей и прочей житейской ерундовине.
Приятная усталость в конце беспокойного дня беготни.
И как итог отличные сухофрукты и сухоовощи за немного денег.
Короче, все семь слагаемых счастья!
Очень советую попробовать.

P.S: А я таки купил электросушилку. Теперь вот сушу скучно и дорого…
Последний раз редактировалось


Вентилятор Суховея потребляет очень мало, ТЭН при 40 гр. С тоже немного, конечно для начала надо 70 гр. С. Кроме того на 5 поддонов Суховея помещается столько яблок — ни в какую духовку не запихнешь. Не думаю, что с этим можно разориться.

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:
Другие записи про заготовки из яблок
Настал август — традиционная яблочная пора. Пусть в этом году из-за капризов погоды не всех садоводов урожай порадует — идеи интересных заготовок можно просто взять на заметку. В книге Г.А. Кизимы «Консервирование — лучшие рецепты опытных...
Для приготовления мятного желе лучше всего использовать сезонные зеленые яблоки с большим количеством пектина — именно он желирует смесь. Если такой возможности нет, стоит использовать желирующий сахар, так как в него уже добавлен пектин....
Видел в интернете способ хранения яблок в 3-х литровых банках, заливая холодной водой и добавляя соль, сахар и пряности. Интересует вес ингредиентов.
У меня на даче 6 яблонь, и наступающий год должен стать опять урожайным (массовое плодоношение через год). Поэтому все яблочные заготовки делаю на два года. Хотелось бы большего разнообразия в заготовках, поэтому прошу бывалых дачников...
Смотрите все материалы про заготовки из яблок: Смотреть все




Эти материалы также могут вас заинтересовать